一种泾阳红曲茯砖茶生产方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种泾阳红曲茯砖茶生产方法，渥堆发酵，蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓；平铺高度1m，拌入适量数红曲1号菌粉、混合均匀，渥堆发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动；蒸茶拌曲，炒茶司称，待蒸茶后拌红曲2号菌粒装模、压制成型；发花，分为3个阶段，各4天，持续至发花完成；干燥，发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。本发明生产的泾阳红曲茯砖茶感官特色，外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑。