一种手摇具有起泡特性的牛奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种手摇具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法。该起泡牛奶含有下列重量百分比的组分：98.25‑99.45％的牛奶，0.4‑1.0％的乳清分离蛋白，0.1‑0.4％的微晶纤维素，0.01‑0.05％卡拉胶、0.02‑0.1％瓜尔豆胶、0.02‑0.2％黄原胶。本发明的起泡牛奶不同于传统打泡牛奶，无需专业发泡设备，仅通过手摇即可实现发泡，并且起泡性和泡沫稳定性好，可以用于外卖咖啡以及家中DIY制作卡布奇诺牛奶咖啡。