一种都匀中小叶黑毛茶制作方法

摘要

本发明公开了一种都匀中小叶黑毛茶制作方法，以传统黑毛茶制作工艺为基础，包括以下步骤：A.原料采摘：为人工摘取都匀地区中小叶茶种夏秋季一芽三、四叶鲜叶或同等嫩度的茶树鲜叶；B.萎凋：萎凋时间为4～12 h，萎凋湿度为55～75%，萎凋温度为15～45℃，萎凋后茶叶含水率为65‑75%；C.杀青；D.揉捻；E.渥堆；F.复揉；G.干燥。本发明实现以都匀地区中小叶茶种茶叶为原料的高品质黑毛茶研制；将制作白茶和红茶工艺中萎凋工艺引入本发明中，增加了黑毛茶的香气。