一种烤羊肉串的制备方法

摘要

本发明公开了一种烤羊肉串的制备方法，包括如下步骤：S1:将新鲜的羊肉分切成小块，并采用铁钎串成若干串，进行冷藏放置；S2:使用前从冷藏状态解冻，常温解冻至肉内不存在冰碴；S3:将鸡蛋搅拌均匀备用；S4：配置腌制料；S5：向S4中的腌制料中加入S3中获得的10‑12份蛋液，最终获得腌汁；S6：腌制过程采用一手握住铁钎，将肉浸入腌汁中，此时用另一只手在肉上方按压，反复按揉2‑5min；S7:重新更换新的肉串后，首先搅拌腌汁，然后再按揉肉块，其具有风味独特、良好的温中散寒效果，适合夏季常在空调下生活的人们，夏天人体的毛孔处于打开状态，能够将积存在体内的寒气散出，达到食补效果，通过羊肉和配料的合理搭配，形成一道有益于体寒人群的美味食物。