一种早餐蛋用可食性保鲜涂膜液的制备方法

摘要

本发明涉及一种早餐蛋用可食性保鲜涂膜液的制备方法，属于食品保鲜技术领域。本发明以明胶和壳聚糖为壁材，将薄荷精油微胶囊化，制备早餐蛋用可食性保鲜涂膜液，微胶囊技术是一种用成膜材料将固体、液体或气体包覆形成微小粒子，并在一定条件下将其释放出来的技术，微胶囊化可以防止了贮存过程中薄荷精油的挥发，降低早餐蛋保藏期间受环境的影响，减少薄荷精油中活性组分间的相互作用，减少氧化反应，通过对薄荷精油微胶囊化包覆后均匀分散至涂膜液内，可以有效提高薄荷精油的稳定性，使薄荷精油免受环境的影响，通过对薄荷精油进行包埋，可以有效防止薄荷精油中薄荷醇的挥发，降低风味损失，提高早餐蛋的保藏时间。