一种牛奶中革兰氏阴性致病菌的杀菌方法

摘要

本发明涉及食品杀菌技术，具体公开了一种牛奶中革兰氏阴性致病菌的杀菌方法，包括以下步骤：在牛奶中加入香芹酚和柠檬醛，再对牛奶辅以加热处理，加热温度为40‑55℃，直至致病菌被全部杀灭，停止加热，得到无菌牛奶。本发明将植物源化合物与温和加热处理联合，协同杀菌，能对牛奶中常见的革兰氏阴性致病菌达到理想的杀菌效果；且比巴氏杀菌处理温度低，杀菌时间短。同时还能够最大程度保持牛奶中原有的营养价值和风味。