一种朗姆棒冰及其制备方法

摘要

本发明提供一种朗姆棒冰，其包括外层冰皮、中间巧克力和内部冰霜层；其中：外层冰皮料配料：白砂糖5‑20重量份，果葡糖浆1‑10重量份，朗姆液10‑30重量份，柠檬酸0.3‑1重量份，柠檬酸钠0.1‑0.3重量份，黄原胶0.05‑0.1重量份，刺槐豆胶0.05‑0.1重量份，香精0.05‑0.2重量份，色素0.001‑0.003重量份，其余用水补足；中间巧克力夹层：巧克力；内部冰霜料：白砂糖5‑20重量份，果葡糖浆2‑5重量份，麦芽糊精1‑5重量份，碳酸氢钠0.1‑1重量份，黄原胶0.05‑0.1重量份，刺槐豆胶1‑3重量份，香精0.5‑2重量份，色素0.001‑0.003重量份，其余用水补足。本发明还提供了一种朗姆棒冰制备方法，该棒冰能够使得棒冰产生碳酸饮料一样的煞口感。