一种黄桃瑞士卷蛋糕的制作方法

摘要

本发明属于蛋糕制作方法技术领域，特别涉及一种黄桃瑞士卷蛋糕的制作方法，将蛋液黄桃500g，白砂糖1500～2300g，食盐15～30g，低筋粉3000～3500g，蛋糕油250g，大豆油400～600g，饮用水600～650g，葡萄干80～120g，木糖醇2～8g混合后经系列烘烤工艺后制得黄桃瑞士卷蛋糕，通过该方法制得的黄桃瑞士卷蛋糕成型效果好，不易变形，保质期也较长，适合一定规模的工业生产，降低生产成本。