一种利用苦参渣液态发酵制备食醋的方法

摘要

本发明公开了一种利用苦参渣液态发酵制备食醋的方法，属于食醋酿造技术领域。该方法包括以下步骤：⑴苦参渣预处理；⑵酒精发酵；⑶醋酸发酵；⑷酿制产品。本发明的有益技术效果：利用废弃的苦参渣为原料再提取有效成分苦参多糖用于食醋生产加工，不仅提高了苦参原料的利用率，而且提高了食醋的营养保健价值，还能节约能耗，减少污染，降低食醋生产成本。