一种提高牛奶酒发酵液综合抑菌能力的方法

摘要

本发明涉及一种提高牛奶酒（Kefir）发酵液综合抑菌能力的方法，该方法是通过添加外源益生菌鼠李糖乳杆菌与Kefir发酵液进行混合培养的方式，从而提高了Kefir发酵液的综合抑菌能力。本发明选用来源不同的Kefir Grain制备Kefir发酵液，测定Kefir发酵液对腐败或致病菌的抑菌能力，发现发酵液抑菌能力提升40%‑60%，且具有广谱抑菌能力。本发明可应用于制作调节胃肠功能的保健食品。