一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法

摘要

一种混汤时间短的豌豆粉条制备方法，包括以下步骤：清洗、浸泡；研磨：将经过清洗、浸泡步骤后的豌豆研磨至细度为20‑40目的细粉；沉淀：将经过研磨步骤得到的豌豆细粉按照重量比1:2‑3.5的比例加入至清水中得到豌豆豆浆，将豌豆豆浆过滤去除其中的大颗粒，将滤液静置一定时间，取出下层沉淀出的豆粉；干燥：将经过沉淀步骤得到的豌豆粉置于通风良好处晾晒，得到含水率2％‑3％的豌豆粉；制粉：向每斤豆粉中加35‑45毫升水并搅拌均匀得到豌豆豆浆，然后置于压粉机中得到粉条；晾晒：将经过制粉步骤得到的粉条置于8‑12℃的水中清洗，然后置于通风良好处晾晒，得到含水率为1.5％‑2％的豌豆粉条。