一种人参果果脯及其制备方法

摘要

一种人参果果脯，其组成主要包括人参果、白砂糖、复合保形剂、柠檬酸、水和苯甲酸钠。制作方法按以下步骤实现：（1）取人参果，去除腐烂和病虫危害部分；（2）去皮、切分原料洗净，沥干水分，去除表皮、内瓤，果肉切成小条；（3）果条投入含有亚硫酸氢钠的饱和石灰水中24小时，清水清洗；（4）白砂糖、复合保形剂、柠檬酸、水，糖煮液调好，果条放入煮制，糖煮液冷却后，真空渗糖；（5）第二次糖煮，真空渗糖，糖液浓度增至40%，加果重0.05%的苯甲酸钠；（6）将糖制好的果条捞出，沥净糖液，摆放烘盘上，送烘房，烘烤中，进行1—2次例盘；（7）回软，包装。本发明食用简单，保存方便，适合各类人群的需要。