乳酸菌发酵大麦提取物及其制备方法与用途

摘要

本发明提供了一种乳酸菌发酵大麦提取物及其制备方法与用途，属于食品生物技术领域；通过乳酸菌对大麦发酵，实现营养物质的生物转化，制备乳酸菌发酵大麦提取物；该产品可作为抑制肥胖及改善胰岛素抵抗功能的食品或食品原料；本发明所获得的乳酸菌发酵大麦提取物中蛋白含量、β-葡聚糖含量以及多酚含量都显著高于未发酵大麦提取物，具有维持体重、减少体脂肪产生的效果。