一种米花糖的加工工艺

摘要

本发明公开一种米花糖的加工工艺，属食品加工技术领域。本工艺以糯米、庶糖和红砂糖为原料，克服了米花糖没有香味，不脆，受潮易软化的缺陷。具体包括泡米、蒸煮、锤扁、爆炒米花、制作糖浆和拌糖六个步骤，其有益效果是：属纯手工制作，无任何食品添加剂，制作出的米花具有香、脆、甜、酥的特点，口感好，不易软化，且携带方便，食用卫生。