法律状态公告日
法律状态信息
法律状态
2016-04-06
授权
授权
2015-05-20
实质审查的生效 IPC(主分类):A23L1/29 申请日:20141211
实质审查的生效
2015-04-22
公开
公开
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种冬季滋补丸子及其制备方法。
背景技术
蔬菜素丸子是指以蔬菜为主要原料,不含肉类成分的丸子,其定型粘合 剂通常为面粉和鸡蛋。但是,以面粉作为定型粘合剂的蔬菜素丸子,其蔬菜 含量与能否水煮之间存在矛盾关系;蔬菜含量高,无法水煮或水煮之后丸体 破散;能达到水煮不破散要求的,其蔬菜含量过低。且传统的素丸营养价值 不丰富,味道较为单一。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种口味好,营养高,制作方便的 冬季滋补丸子。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
一种冬季滋补丸子,由以下重量份数的组分组成:玉米面20-30份、黄豆 面10-15份、小麦面粉20-25份、紫薯粉15-20份、高粱根3-5份、谷芽3-5份、 芝麻叶5-8份、菱角叶3-5份、硒酵母2-3份、鸡内金2-3份、南瓜花2-4份、枣 核粉5-8份、生姜末0.5-1份、花生皮2-4份、营养醋5-8份、食盐0.5-1.5份、 紫薯叶微粉8-12份;
各组分较佳重量为:玉米面25份、黄豆面12份、小麦面粉22份、紫薯粉 18份、高粱根4份、谷芽4份、芝麻叶6份、菱角叶4份、硒酵母2.5份、鸡内金 2.5份、南瓜花3份、枣核粉6份、生姜末0.8份、花生皮3份、营养醋6份、食 盐0.9份、紫薯叶微粉10份;
所述营养醋是用重量份为200份的苹果醋浸泡当归20份、石斛5份、荔枝 20份、生地6份、炒谷芽10份、陈皮5份、枸杞5份、生姜4份、太子参20份及 秫米10份浸泡一个月制成;
所述紫薯叶微粉是通过以下方法制成:
1)将新鲜紫薯叶采摘下来,用淘米水清洗干净并沥干水待用;
2)将沥干水的紫薯叶切成丝,放入冷冻设备中,在-1℃的温度下进行冷 冻,冷冻时间为20-30分钟;
3)将冷冻后的紫薯叶丝立即放入杀青机内,杀青机筒体内温度控制在120 ℃,以280转每分钟,烘炒至水分含量在15-20%;
4)将烘炒后的紫薯叶丝送入超声波提取设备中进行超声提取,超声波频 率为20KHZ,超声功率400W,超声时间10分钟,溶剂与紫薯叶丝的质量比1:12, 温度65℃,逆流提取2次,合并提取液;
5)将提取液减压浓缩至无醇,得到纯净浓缩液,并吸注到不锈钢冷冻床 上,封闭冷冻12小时,冷冻温度为-5℃;
6)在冷冻床上,保持-2℃-0℃条件下冷藏24小时,使其结晶凝沉,使水 分子析漓出来;
7)将步骤6)中析漓水分子后的粉块放在70℃烘钳锅内烘干,使其水分 含量在13%以内;
8)将步骤7)中烘干的粉块利用球磨机球磨至400目制得紫薯叶微粉。
上述滋补丸子的制备方法为:将上述重量份的组分统一放入容器中搅拌 均匀,根据水分含量可加水适量,搅拌均匀,用手搓揉20分钟左右,然后捏 成丸,即可。
本发明的有益效果是:本发明制备的丸子味道鲜美、回味浓厚,无异味, 口感好,有良好的保健功能,精选纯天然植物为原料的药食同源食品,其配 方科学,经传统工艺加工制成,富含多种身体所需的有益物质,能够提高人 体免疫力,改善人体肠道功能。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了 解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例1
一种冬季滋补丸子,由以下重量份数的组分组成:玉米面25份、黄豆面 12份、小麦面粉22份、紫薯粉18份、高粱根4份、谷芽4份、芝麻叶6份、菱角 叶4份、硒酵母2.5份、鸡内金2.5份、南瓜花3份、枣核粉6份、生姜末0.8份、 花生皮3份、营养醋6份、食盐0.9份、紫薯叶微粉10份;
所述营养醋是用重量份为200份的苹果醋浸泡当归20份、石斛5份、荔枝 20份、生地6份、炒谷芽10份、陈皮5份、枸杞5份、生姜4份、太子参20份及 秫米10份浸泡一个月制成;
所述紫薯叶微粉是通过以下方法制成:
1)将新鲜紫薯叶采摘下来,用淘米水清洗干净并沥干水待用;
2)将沥干水的紫薯叶切成丝,放入冷冻设备中,在-1℃的温度下进行冷 冻,冷冻时间为20-30分钟;
3)将冷冻后的紫薯叶丝立即放入杀青机内,杀青机筒体内温度控制在120 ℃,以280转每分钟,烘炒至水分含量在15-20%;
4)将烘炒后的紫薯叶丝送入超声波提取设备中进行超声提取,超声波频 率为20KHZ,超声功率400W,超声时间10分钟,溶剂与紫薯叶丝的质量比1:12, 温度65℃,逆流提取2次,合并提取液;
5)将提取液减压浓缩至无醇,得到纯净浓缩液,并吸注到不锈钢冷冻床 上,封闭冷冻12小时,冷冻温度为-5℃;
6)在冷冻床上,保持-2℃-0℃条件下冷藏24小时,使其结晶凝沉,使水 分子析漓出来;
7)将步骤6)中析漓水分子后的粉块放在70℃烘钳锅内烘干,使其水分 含量在13%以内;
8)将步骤7)中烘干的粉块利用球磨机球磨至400目制得紫薯叶微粉。
上述滋补丸子的制备方法为:将上述重量份的组分统一放入容器中搅拌 均匀,根据水分含量可加水适量,搅拌均匀,用手搓揉20分钟左右,然后捏 成丸,即可。
实施例2
一种冬季滋补丸子,由以下重量份数的组分组成:玉米面30份、黄豆面 10份、小麦面粉25份、紫薯粉15份、高粱根5份、谷芽3份、芝麻叶8份、菱角 叶3份、硒酵母3份、鸡内金2份、南瓜花4份、枣核粉5份、生姜末1份、花生 皮2份、营养醋8份、食盐0.5份、紫薯叶微粉12份;
所述营养醋是用重量份为200份的苹果醋浸泡当归20份、石斛5份、荔枝 20份、生地6份、炒谷芽10份、陈皮5份、枸杞5份、生姜4份、太子参20份及 秫米10份浸泡一个月制成;
所述紫薯叶微粉是通过以下方法制成:
1)将新鲜紫薯叶采摘下来,用淘米水清洗干净并沥干水待用;
2)将沥干水的紫薯叶切成丝,放入冷冻设备中,在-1℃的温度下进行冷 冻,冷冻时间为20-30分钟;
3)将冷冻后的紫薯叶丝立即放入杀青机内,杀青机筒体内温度控制在120 ℃,以280转每分钟,烘炒至水分含量在15-20%;
4)将烘炒后的紫薯叶丝送入超声波提取设备中进行超声提取,超声波频 率为20KHZ,超声功率400W,超声时间10分钟,溶剂与紫薯叶丝的质量比1:12, 温度65℃,逆流提取2次,合并提取液;
5)将提取液减压浓缩至无醇,得到纯净浓缩液,并吸注到不锈钢冷冻床 上,封闭冷冻12小时,冷冻温度为-5℃;
6)在冷冻床上,保持-2℃-0℃条件下冷藏24小时,使其结晶凝沉,使水 分子析漓出来;
7)将步骤6)中析漓水分子后的粉块放在70℃烘钳锅内烘干,使其水分 含量在13%以内;
8)将步骤7)中烘干的粉块利用球磨机球磨至400目制得紫薯叶微粉。
上述滋补丸子的制备方法为:将上述重量份的组分统一放入容器中搅拌 均匀,根据水分含量可加水适量,搅拌均匀,用手搓揉20分钟左右,然后捏 成丸,即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行 业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明 书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下, 本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范 围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
机译: 茶组合物及其制备方法技术领域本发明涉及一种茶组合物及其制备方法,所述茶组合物包含有效地滋补滋补的草药材料。
机译: 是一种与马铃薯炸丸子的食物印象相同的炸丸子的制造方法,以及再现食用品质的空炸丸子的制造方法
机译: 橡胶组合物,一种橡胶组合物的制备方法,系统增塑剂的使用,成品,冬季用气动,半成品。冬季用气动系统的胎面和增塑剂,