一种清渣白龙酒

摘要

本发明涉及到一种清香型白酒的生产工艺，尤其涉及一种清渣方式制作的白龙酒。本发明的酿酒工艺通过取续渣酒的地下窖池、固态发酵模式，采用清渣二锅头的原料预处理工序，改变续渣酒蒸酒兼蒸生料的传统方法，祛除了酒中生杂味。本发明的有益效果是通过以人工大曲与国标小曲相结合的方式，使出酒率与质量趋于稳定和提高，同时酒香为玉米、小麦、高粱、大麦的复合味型。