一种蓝莓果实功能饮料、保健胶囊的制备方法

摘要

本发明提供一种蓝莓果实功能饮料、保健胶囊的制备方法。将蓝莓鲜果榨取果汁，收集榨取的蓝莓果原汁、果皮及籽渣备用；以质量分数计，取蓝莓果原汁 15份、纯化水80～100份、白糖1～5份、护色剂0.1～0.5份、增稠剂0.2～2份混合，用高压匀质机匀质，微滤，灭菌，即得蓝莓果实功能饮料。将榨汁所得果籽及果皮渣干燥、粉碎，以乙醇为溶剂浸提，将浸提液精滤，真空浓缩；以浓缩液为囊芯，食用明胶为囊材；将明胶与水加热融化成囊材溶液，囊芯与囊材溶液混合成混悬液，高压均质，喷雾干燥，气流雾化，将得微囊化蓝莓提取物装入胶囊中，即得蓝莓果保健胶囊。本发明对加工原料蓝莓果实不同植物组织及功能成分组和物充分利用，产品质量的稳定性较好，保质期较长。