一种提高谷物蛋白体外消化率的方法

摘要

本发明涉及一种提高谷物蛋白体外消化率的方法，属于农产品改性和食品营养品质领域。本发明通过对不同谷物蛋白进行超声波处理，冷冻干燥后即得到体外消化率高的蛋白质，该蛋白质营养丰富，易消化吸收。本发明工艺设计科学合理，可提高谷物资源的综合利用价值和经济效益。