用于鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的室内雾化刺激出菇栽培法

摘要

一种用于鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的室内雾化刺激出菇栽培法，其方法步骤包括：备料、选择场地建造钢架菇棚、菌丝培养并做好出菇管理工作等，其特征是：所述的建造钢架菇棚步骤是指建造一种适用于鲍鱼菇、茶树菇或大杯香菇的专用双层控温隔热钢架菇棚，该钢架菇棚具有外支架棚和内层架棚，并具有降温保湿装置，降温保湿装置是由外喷淋系统和内喷淋系统组成，在春秋季节进行日常出菇管理工作时，还包括在室内进行雾化刺激出菇的操作管理步骤，即在菌丝培养满袋后开始利用作为内喷淋系统的雾化状喷淋头喷出能够调控冷热温度并起加湿器作用的水蒸气状气雾，湿度达到88-96％，出菇温度达到22-30℃。本发明能实现整体小气候环境的方便调控，能大幅度提高产量及品质，出菇整齐，产量比常规管理提高41-48％，菇农增产增收效果显著。

说明书

技术领域

 本发明涉及一种食用菌生产技术，特别是一种用于鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的室内雾化刺激出菇（高产）栽培法（又称：一种室内雾化刺激出菇高产栽培鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的方法）。

背景技术

关于鲍鱼菇：众所周知，鲍鱼菇形态特征外观与平菇非常相似，菌盖扇形或半圆形，中央稍凹，直径5～24cm不等，菌盖初期黑色，随着生长逐渐变成暗灰色至褐色，黑褐色不等。野生的鲍鱼菇，一般是在炎热的夏季发生在榕树、法国梧桐、番石榴等腐木上。我国主要分布在中国的台湾、福建、浙江等省。鲍鱼菇生长发育所需条件，（1）营养：鲍鱼菇是一种木腐菌，在实际栽培中，营养物质主要有碳、氮、矿物质和维生素。人工栽培时，以棉籽壳、废棉、杂木屑、麦秆、甘蔗渣、玉米芯、稻草等作为培养材料，可供给鲍鱼菇生长所需的碳源。（2）温度：鲍鱼菇是一种高温型的食用菌，菌丝在20～33℃均可发育，最适温度为25～28℃；子实体形成温度在23～30℃之间，以25～28℃为最好，低于20℃或高于35℃菇蕾不能发生。（3）湿度：鲍鱼菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱，菌丝生长要求培养料含水量以65%～70%为宜；发菌期要求空气相对湿度保持在60%左右。出菇期空气相对湿度保持在90%左右。我国南方地区5～10月为栽培适期，以5月下旬～7月下旬、6月上旬～8月下旬栽培产量较为稳定。

关于茶树菇：茶树菇又名茶薪菇，其味道鲜美，脆嫩可口，清香而无异味，菇体含有18种氨基酸和多种矿物元素，中医学认为茶树菇性平甘温有祛湿、利尿、健脾胃等功效，是美味珍稀食用菌之一，是目前宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴。茶树菇生物学特性：1.1　营养　茶树菇系木腐菌，因其无虫漆酶活性，利用木质素能力弱，但蛋白酶活性强，利用蛋白质能力强，因此，栽培料中增加有机氮（如麦皮、米糠玉米粉、饼肥等）的比例有利于提高产量。1.2　水分　茶树菇栽培料含水量控制在64%～67％，菌丝生长较快，若培养料偏干或偏湿测不利于菌丝生长。子实体形成时，空气相对湿度由100%降至85%，能促进子实体健壮发育。1.3　温度　茶树菇生长在温带至亚热带地区，因此该菌较抗高温也能耐低温。茶树菇菌丝在5-35℃下均能正常生长，最适温度范围为18-28℃，而子实体形成温度为13-28℃,最适宜为22-24℃。1.4　空气　茶树菇属好氧性真菌，对二氧化碳十分敏感，菌丝生长阶段和子实体生长阶段都要保证新鲜空气的供给。但在子实体生长阶段可通过适当提高二氧化碳浓度促使茶树菇菌柄伸长，从而提高产量。1.5　光线　茶树菇菌丝生长过程通常不需要光照，但其子实体有明显的趋光性，原基形成和子实体发育都需要一定的散射光，因此出菇时栽培室要求有较强的散射光（500—1000勒克斯）有利于原基形成和子实体生长。1.6　酸碱度（PH值） 茶树菇菌丝生长的PH值在4-6.5之间，最适PH值为5.5-6，pH值4以下或6.5以上菌丝生长稀疏、缓慢。栽培季节茶树菇由于较抗高温，也能耐低温，因此在我区可周年栽培，但不同季节栽培，其产量和质量都不同，所以栽培茶树菇要获得高产高效，必须选择好栽培适期。据各地栽培试验后，以春栽或秋栽适宜，尤其是春栽产量较高。生产上一般安排春季温度升到20℃，秋季温度降至25℃出菇为适。

关于大杯香菇：大杯香菇是一种食药用真菌，菇体口感清香脆嫩，营养丰富，是一种良好的菌类蛋白源。目前生产大杯香菇常用的培养料配方是以木屑、棉籽壳、麦皮（麦麸）、钙盐等为主原料制成（大杯香菇最适出菇阶段温度为26～30℃），由于现有栽培料的配方不够合理，致使产量低，品质差，还体现在大杯香菇子实体蛋白质含量，尤其是子实体中SOD酸性蛋白含量明显不高（偏低）。而SOD酶具有平衡机体的氧自由基，从而能避免当机体内超氧阴离子自由基浓度过高时引起的不良反应，在防辐射、抗衰老、消炎、抑制肿瘤和癌症、自身免疫治疗等方面能显示出独特的功能。因此为了提高产量和改善子实体质量，除了需要继续开发培养料新配方技术来解决目前存在的这些问题，还需要研发一种全新的栽培工艺方法以显著提高大杯香菇的子实体产量和改善子实体品质，本发明就是一种能够提高包括鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇在内的子实体产量和改善品质的技术方案。

另，鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇是适于热带和亚热带地区生长的一种食用菌，虽然鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的栽培当前已在许多地区得到大力推广（在部分北方地区也有推广），但在生产这些食用菌的产地，其所使用的现有技术的食用菌菇棚大都为简易的单层竹架大棚（又称竹构栽培房），这些简易竹架大棚是由简易竹架棚和架设在竹架棚内部的菇架（即床架）组成，存在如下缺点：

1、利用竹架棚栽培，不仅控温调温操作难度大，且隔热密封保湿性能差，例如在进行调温保湿操作时，仅只能是通过人工开关纱窗和人工喷淋自来水、开启排气扇等措施用于通风降温或调温保湿；

2、利用简易的单层竹架棚生产，不仅竹架棚牢固性差，极易损坏，日常维护费用高，鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇又是热带和亚热带地区在春秋季节和夏天进行生产的一种食用菌，遇到南方地区常有的台风和雷暴雨天气时，容易受损甚至倒塌，使用时间寿命短（一般只能使用6-7年左右），竹架棚还有致命缺点是容易着火，有时菇农不小心把烟头扔到棚内，有可能会把干燥易燃的竹棚烧掉。

3、现有技术的食用菌竹架大棚（又称竹构栽培房），其构造布局欠佳或组成不够合理科学，不仅影响日常调温保湿的调控管理，也极大影响日常调温保湿质量的进一步提高。

上述这些缺点都直接或间接影响鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇这些食用菌成品的产量和质量（通风换气不及时，通风不良，温湿度调控不达标，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩）。为此，一方面需要摸索改良这些食用菌的栽培原料，以达到进一步稳产高产、改善品质，满足群众需求为目的，另一方面，还需要研发一种调温隔热保湿调控更加简单科学，管理方便，有利稳产高产和产品质量品质高的室内雾化刺激出菇的新方法，以进一步解决生物转化率低，培养料中的营养成分未被充分利用的问题，满足鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇高效栽培的发展需求、实现物美价廉，是一件还需要本领域科研人员花大量时间精力去继续努力探索研究的一项科研任务。

发明内容

本发明的目的任务是提供一种调温隔热保湿调控更加科学，管理简单方便、并特别适合用于春秋季节的栽培生产中，能够降低人工成本，又能大幅度显著提高成品菇产量和品相及品质的一种用于鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的室内雾化刺激出菇（高产）栽培法（又称：一种室内雾化刺激出菇高产栽培鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的方法）。

本发明的目的是通过以下途径来实现的：本发明这种用于鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的室内雾化刺激出菇高产栽培法，其方法步骤包括：一是备料（包括原料准备和菌种制作等）；二是原料处理（包括将培养料堆积发酵处理等）；三是选择场地建造钢架菇房（菇棚），并对菇房（菇棚）作消毒处理；四是将堆积发酵处理后的培养料装入栽培袋中（即菌包中）进行常规灭菌处理（如进行高压灭菌处理）；五是播种（即接入栽培种）；六是将接好栽培种的栽培袋放置于菇房内部的层架（即菇床菇架）上进行菌丝培养，并做好日常出菇管理工作；七是采收成品菇，其特征在于：

A．在进行所述的步骤三时，即在进行选择场地建造钢架菇房（菇棚）步骤时，所述的建造钢架菇棚是指建造一种适用于鲍鱼菇、茶树菇或大杯香菇的专用双层控温隔热钢架菇棚，该专用双层控温隔热钢架菇棚具有：作为外层的外支架棚和作为里层的内层架棚（又称菇架棚），所述外支架棚包括棚架，棚顶和棚架外表面覆盖物，外支架棚和位于里层的内层架棚为两个各自独立的密封棚架，且内层架棚包覆于外支架棚内，外支架棚的棚顶上具有活动式通风口，内层架棚包括层架棚顶、层架和内层架棚外表面覆盖物，在外支架棚内和内层架棚内均设置有降温保湿装置；所述内层架棚中的每排层架（即菇架）由若干起立柱作用的支撑杆和横杆组成，支撑杆（即菇架立柱）和横杆亦皆为金属制管材制成，支撑杆垂直于地面，横杆水平固定于支撑杆上，上、下层横杆相互平行并平行于地面；所述的降温保湿装置是由位于外支架棚棚顶和内层架棚棚顶下方的外喷淋系统和内喷淋系统所组成，其分布方式为沿棚顶纵向与横向每隔1-1.5米设置一个雾化状小水滴喷淋头分别组成内外喷淋系统以构成降温保湿装置；进一步地：

所述外支架棚的棚架为金属制管材组成的立柱和支架，多层覆盖物覆盖于棚架的顶部和四周侧面（多层覆盖物为多层遮阳网），在外支架棚的四周侧面和棚顶（棚架顶部）开设有活动式通风口（如开设有能活动打开或关闭的通风窗口），这样，本双层控温隔热钢架菇棚（或菇房）通过该通风通气的构造，能够充分进行通风换气，方便调控菇棚内的温度与湿度。

本发明所述内层架棚（又称菇架棚）的高度设计为2.0-2.5米（使菇架棚的高度适中），并在内层架棚中部形成有一条过道。所述过道的宽度为1.5-2.0米。

所述内层架棚的外表面亦具有覆盖物覆盖于内层架棚的顶部和外侧部，顶部包括两层覆盖物，所述内层架棚顶部的两层覆盖物是指：采用黑薄膜覆盖在内层架棚的顶部，并在顶部薄膜上再覆盖一层毛毯，起保温保湿作用，所述内层架棚外侧部的覆盖物为一层活动式覆盖的黑薄膜，即为上部固定下部可活动打开的结构，根据需要可打开或关闭活动薄膜，以调节菇棚内的温湿度。

所述位于内层架棚中的内喷淋系统所采用的雾化状小水滴喷淋头为一种能够喷出起冷热加湿器作用的水蒸气状气雾的喷淋头，且每个喷淋头具有2-3个喷头。

这样，外支架棚和内层架棚均为两个各自独立的密封体，内层架棚的高度适中，从而具有保温隔热的作用，外支架棚的四周侧面和棚顶的通风通气的构造，使得本双层钢架菇棚整体能够通过通风口进行通风，方便控温隔热，而外支架棚和内层架棚内的调温保湿装置（即内、外喷淋系统）又能够对整个菇棚内的温度和湿度方便进行随时控制，因此，本发明能够方便的控制棚内温度和湿度（即能够实现菇棚内部整体小气候环境的方便调控）。

B．在进行所述的步骤六时，即在进行将接好栽培种的栽培袋放置于菇房内部的层架（即菇床架）上进行菌丝培养，并做好日常出菇管理工作时，是指在春秋季节进行栽培时，所述的进行“菌丝培养，并做好日常出菇管理工作”还应该包括在适当时候开始在室内进行雾化刺激出菇的操作管理步骤，即根据各种菇的生物学特性，在菌丝培养满袋后（其中大杯香菇是在菌丝开始布满覆土表面后）开始利用并开启均匀布设在内层架棚棚顶下方的作为内喷淋系统的雾化状小水滴喷淋头，使其喷出能够调控冷热温度并起加湿器作用的水蒸气状气雾，以在内层架棚内部营造一种具有气雾状的小环境气候，该气雾状的小环境气候的湿度达到88-96％，出菇温度达到22-30℃。进一步地：

雾化时间：所述在室内进行雾化刺激出菇的操作管理的时间掌握，每天雾化4-5次，在春季（其中鲍鱼菇和大杯香菇是在五、六月份）栽培时：早晨8点-9点，10点-11点半，下午3点-4点，7点-10点，湿度达到88％-96％，出菇温度达到22-30℃，在秋季（其中鲍鱼菇和大杯香菇是在九、十月份）栽培时：早晨7点半-9点半，10点半-11点半，下午2点-4点,7点-11点，湿度达到88％-96％，出菇温度达到22-30℃，产量可比常规管理提高41-48％，且出菇整齐、均匀。

温度控制：当环境温度达不到22-30℃时（包括小于22℃时或超过30℃时），还应该开启外支架棚内的降温保湿装置，即开启组成外喷淋系统的雾化状小水滴喷淋头对菇棚内的温度和湿度进行控制：具体进一步地，当环境温度小于22℃时，是通过采用提温的自来水进行喷淋，以提升室内小环境温度，当环境温度超过30℃甚至33℃时，是通过抽取20－30米深井中的较低温冷水进行喷淋，这样水温低，降温效果好。

每一茬菇的雾化时间可以根据该茬菇的出菇时间参照上述调控管理方法重复进行前一茬的雾化刺激操作，如生产第二茬菇时，重复第一茬的雾化刺激操作，生产第三茬菇时，重复第二茬的雾化刺激操作...，但由于菌包出菇时间延长1-2天，以后每茬的雾化刺激操作时间应该适当顺延。

本发明的有益效果：一是本发明能够实现菇棚内部整体小气候环境的方便调控，调温隔热效果好，保湿调控更加科学，管理简单方便，能够降低人工成本；二是能大幅度提高成品菇产量和品相及品质，表现在出菇整齐、子实体（菇蕾）大小均匀、产量可比常规管理提高41-48％，让菇农增产增收效果显著（在人工控制各种食用菌的生长环境条件下，可方便进行高效率运作，进行规模化、标准化、集约型的生产，极大地提高了资源的有效利用率，其产出的食用菌更加方便按照质量标准规定严格的筛选分级，形成统一规格，有利于市场准入的限定和市场管理的规范化，有利于形成成熟稳定的销售市场），特别适合用于春秋季节高产栽培鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的生产中，使菇农栽培效益大大提高。

附图说明

图1是本发明一种双层控温隔热钢架菇棚（或菇房）的结构示意图。

其中，1—外支架棚，11—棚架，12—棚顶，13—棚架外表面的多层覆盖物，14— 外支架棚顶，15—棚架侧面活动式通风口，16—棚顶活动式通风口，2—内层架棚（又称菇架棚），21—层架棚顶，22—层架（又称菇架），23—内层架棚外表面覆盖物，24—支撑杆，25—横杆，26—长方体水泥基座，3—外喷淋系统，4—内喷淋系统，5—过道。

具体实施方式

参照附图，本发明的这种用于鲍鱼菇、茶树菇和大杯香菇的室内雾化（水雾）刺激出菇（高产）栽培法，其方法步骤包括：一是备料（包括原料准备和菌种制作等）；二是原料处理（包括将培养料堆积发酵处理等）；三是选择场地建造钢架菇房（菇棚），并对菇房（菇棚）作消毒处理；四是将堆积发酵处理后的培养料装入栽培袋中（即菌包中）进行常规灭菌处理（如进行高压灭菌处理）；五是播种（即接入栽培种）；六是将接好栽培种的栽培袋放置于菇房内部的层架（即菇床菇架）上进行菌丝培养，并做好日常出菇管理工作；七是采收成品菇，其特征在于：

A．在进行所述的步骤三时，即在进行选择场地建造钢架菇房（菇棚）步骤时，所述的建造钢架菇棚是指建造一种适用于鲍鱼菇、茶树菇或大杯香菇的专用双层控温隔热钢架菇棚，该专用双层控温隔热钢架菇棚具有：作为外层的外支架棚1和作为里层的内层架棚（又称菇架棚）2，所述外支架棚包括棚架11，棚顶12和棚架外表面的多层覆盖物13，外支架棚1和位于里层的内层架棚2为两个各自独立的密封棚架，且内层架棚包覆于外支架棚内，外支架棚的棚顶上具有活动式通风口16，内层架棚2包括层架棚顶21、层架22和内层架棚外表面覆盖物23，在外支架棚内和内层架棚内均设置有降温保湿装置；所述内层架棚中的每排层架（即菇架）22由若干起立柱作用的支撑杆24和横杆25组成，支撑杆（即菇架立柱）和横杆亦皆为金属制管材制成，支撑杆24垂直于地面，横杆25水平固定于支撑杆上，上、下层横杆相互平行并平行于地面；所述的降温保湿装置是由位于外支架棚棚顶和内层架棚棚顶下方的外喷淋系统3和内喷淋系统4所组成，其分布方式为沿棚顶纵向与横向每隔1-1.5米设置一个雾化状小水滴喷淋头分别组成内、外喷淋系统以构成降温保湿装置（即降温保湿装置由外喷淋系统的雾化状小水滴喷淋头和内喷淋系统的雾化状小水滴喷淋头所组成）。进一步地：

所述外支架棚1的棚架11为金属制管材组成的立柱和支架，多层覆盖物13覆盖于棚架11的顶部和四周侧面（多层覆盖物为多层遮阳网），在外支架棚1的四周侧面和棚顶（棚架顶部）开设有活动式通风口15和16（如开设有能活动打开或关闭的通风窗口），这样，本双层控温隔热钢架菇棚（或菇房）通过该通风通气的构造，能够充分进行通风换气，方便调控菇棚内的温度与湿度。

本发明所述内层架棚（又称菇架棚）2的高度设计为2.0-2.5米（使菇架棚的高度适中），并在内层架棚中部形成有一条过道5。所述过道5的宽度为1.5-2.0米。

所述内层架棚2的外表面亦具有覆盖物23覆盖于内层架棚的顶部和外侧部，顶部包括两层覆盖物，所述内层架棚顶部的两层覆盖物是指：采用黑薄膜覆盖在内层架棚的顶部，并在顶部薄膜上再覆盖一层毛毯，起保温保湿作用，所述内层架棚外侧部的覆盖物为一层活动式覆盖的黑薄膜，即为上部固定下部可活动打开的结构，根据需要可打开或关闭活动薄膜，以调节菇棚内的温湿度。

所述位于内层架棚2中的内喷淋系统4所采用的雾化状小水滴喷淋头为一种能够喷出起冷热加湿器作用的水蒸气状气雾的喷淋头，且每个喷淋头具有2-3个喷头。

这样，外支架棚和内层架棚均为两个各自独立的密封体，内层架棚的高度适中，从而具有保温隔热的作用，外支架棚的四周侧面和棚顶的通风通气的构造，使得本双层钢架菇棚整体能够通过通风口进行通风，方便控温隔热，而外支架棚和内层架棚内的调温保湿装置（即内、外喷淋系统）又能够对整个菇棚内的温度和湿度方便进行随时控制，因此，本发明能够方便的控制棚内温度和湿度（即能够实现菇棚内部整体小气候环境的方便调控）。

B．在进行所述的步骤六时，即在进行将接好栽培种的栽培袋放置于菇房内部的层架（即菇床架）上进行菌丝培养，并做好日常出菇管理工作时，是指在春秋季节进行栽培时，所述的进行“菌丝培养，并做好日常出菇管理工作”还应该包括在适当时候开始在室内进行雾化刺激出菇的操作管理步骤，即根据各种菇的生物学特性，在菌丝培养满袋后（其中大杯香菇是在菌丝开始布满覆土表面后）开始利用并开启均匀布设在内层架棚棚顶下方的作为内喷淋系统4的雾化状小水滴喷淋头，使其喷出能够调控冷热温度并起加湿器作用的水蒸气状气雾，以在内层架棚2内部营造一种具有气雾状的小环境气候，该气雾状的小环境气候的湿度达到88-96％，出菇温度达到22-30℃。进一步地：

雾化时间：所述在室内进行雾化刺激出菇的操作管理的时间掌握，每天雾化4-5次，在春季（其中鲍鱼菇和大杯香菇是在五、六月份）栽培时：早晨8点-9点，10点-11点半，下午3点-4点，7点-10点，湿度达到88％-96％，出菇温度达到22-30℃，在秋季（其中鲍鱼菇和大杯香菇是在九、十月份）栽培时：早晨7点半-9点半，10点半-11点半，下午2点-4点,7点-11点，湿度达到88％-96％，出菇温度达到22-30℃，产量可比常规管理提高41-48％，且出菇整齐、均匀。

温度控制：当环境温度达不到22-30℃时（包括小于22℃时或超过30℃时），还应该开启外支架棚内的降温保湿装置，即开启组成外喷淋系统的雾化状小水滴喷淋头对菇棚内的温度和湿度进行控制：具体进一步地，当环境温度小于22℃时，是通过采用提温的自来水进行喷淋，以提升室内小环境温度，当环境温度超过30℃甚至33℃时，是通过抽取20－30米深井中的较低温冷水进行喷淋，这样水温低，降温效果好。

每一茬菇的雾化时间可以根据该茬菇的出菇时间参照上述调控管理方法重复进行前一茬的雾化刺激操作，例如鲍鱼菇一般可以生产三到五茬菇（茶树菇可以生产六到七茬菇、大杯香菇可以生产三茬菇），在生产第二茬菇时，重复第一茬的雾化刺激操作，生产第三茬菇时，重复第二茬的雾化刺激操作...，但由于菌包出菇时间延长1-2天，以后每茬的雾化刺激操作时间应该适当顺延。

本发明未述部分与现有技术相同。