一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法

摘要

本发明提供一种改善大豆粉末磷脂口味及在水中分散性的方法。这种方法是先将大豆粉末磷脂利用沸腾法一步制粒，在制粒过程中在大豆粉末磷脂表面均匀的包上一层速溶膜，最终制成30目～80目的大豆粉末磷脂颗粒。本发明保证了大豆粉末磷脂原有的营养和纯度，制备的大豆粉末磷脂颗粒冲调时，不仅改善了冲调口味，而且改善了其在水中的分散性，扩大了大豆粉末磷脂的应用范围。克服了目前国内市场上的大豆粉末磷脂普遍存在的口感差、易吸潮、容易污染变质、难以保存等缺陷。