法律状态公告日
法律状态信息
法律状态
2019-07-05
未缴年费专利权终止 IPC(主分类):A23L33/10 授权公告日:20160106 终止日期:20180715 申请日:20140715
专利权的终止
2016-01-06
授权
授权
2015-01-07
实质审查的生效 IPC(主分类):A23L1/29 申请日:20140715
实质审查的生效
2014-12-10
公开
公开
技术领域
本发明属于农产品加工领域,具体涉及一种玉皇蘑酵素含片及其制备方法。
背景技术
玉皇蘑又称金顶侧耳,既味道鲜美、香味浓郁,又含有丰富营养,具有滋补强身的功效。辣木树是近年来在欧美新兴的一种具有保健功效的可食用植物,其高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质,并且具有增强体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效。辣木树嫩枝条可做凉拌菜,也可用于熬制肉汤,味追鲜美。
酵素营养丰富,含有多种天然维生素、矿物质和微量元素。酵素进入人体后,能迅速被人体吸收和利用,既能增强体质,又能预防各种疾病发生,因此,食用酵素食品有利于人体的健康,具有很好的开发前景。本发明以辣木树木屑为主料培育玉皇蘑菌丝体,再将玉皇蘑菌丝体与其他原料混合,发酵制成玉皇蘑食用酵素原液,并最终制成玉皇蘑酵素含片。目前市场上未见有相同的产品或出现相同的报道,因此本发明具有新颖性与创造性。
发明内容
本发明的目的在于提供一种玉皇蘑酵素含片及其制备方法,所得玉皇蘑酵素含片是一种天然酵素食品,食用后能增进人体免疫功能、活化细胞,有益身体健康。
为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
一种玉皇蘑酵素含片,其制备方法包括以下步骤:
1)玉皇蘑菌丝体的培养:以辣木树木屑粉、谷粉、大豆粉、葡萄糖为培养基质,调节含水量为55%~60%,pH值为6.0~7.5;将培养基质拌均装瓶,高压灭菌后冷却,接入玉皇蘑菌种,在25℃下暗室培养25~30天,至培养基质长满玉皇蘑菌丝体;
2)玉皇蘑酵素原液的制备:将玉皇蘑菌丝体和培养基质一起捣碎,在瓶底铺一层,然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液和糖粉,再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝体和培养基质,按此顺序重复操作,装至瓶高的80%后,密封瓶口,26℃下发酵30天,制得玉皇蘑酵素原液;
3)酵素含片的制备:将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比1:1混合后,采用风干机吹干水份,打碎成酵素粉,再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。
步骤1)中各原料按重量百分数计,含有辣木树木屑粉60%~70%,谷粉25%~30%,大豆粉4%~8%,葡萄糖1%~2%,上述各原料的重量百分数之和为100%;
所述辣木树木屑粉为50~100目;
所述谷粉是将稻谷粉碎制得。
步骤2)中各原料按重量百分数计,含有玉皇蘑菌丝体基质30%,木瓜10%,糖40%,蜂蜜8%,米曲霉菌液10%,柠檬2%;
所述木瓜先削皮、去籽、切块后备用;
所述糖粉是将冰糖粉碎后备用;
所述柠檬是将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用。
本发明的显著优点在于:本发明以辣木树木屑为主料培育玉皇蘑菌丝体,并进一步制得玉皇蘑酵素含片,既充分发挥了保健植物辣木树的营养价值,又综合利用了玉皇蘑的营养价值,生产的玉皇蘑酵素含片香气浓郁,富含多种蛋白酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶以及人体容易吸收利用的小分子物质,大大提高了功能性活性成分含量,提高了酵素的各种保健功效和附加值,且食用方便,制备方法简单,具有实用性和产业利用性,适合广泛推广。
具体实施方式
实施例1
一种玉皇蘑酵素含片,其制备方法包括以下步骤:
1)预处理:将稻谷粉碎成谷粉备用;将木瓜先削皮、去籽、切块后备用;将冰糖粉碎后备用;将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用;
2)玉皇蘑菌丝体的培养:将50目辣木树木屑粉70 kg、谷粉25 kg、大豆粉4 kg、葡萄糖1 kg为培养基质,调节含水量为58%,pH值为7.5;将培养基质拌均装瓶,高压灭菌后冷却,接入玉皇蘑菌种,在25℃下暗室培养27天,至培养基质长满玉皇蘑菌丝体;
3)玉皇蘑酵素原液的制备:将30 kg玉皇蘑菌丝体和培养基质一起捣碎,在瓶底铺一层,然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液和冰糖,再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝和培养基质,按此顺序重复操作,装至瓶高的80%后,密封瓶口,26℃下发酵30天,制得玉皇蘑酵素原液;所用木瓜重量为10 kg、柠檬重量为2 kg、蜂蜜重量为8 kg、米曲霉(沪酿3.042)菌液重量为10 kg、冰糖重量为40 kg;
4)酵素含片的制备:将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比1:1混合后,采用风干机吹干水份,打碎成酵素粉,再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。
实施例2
一种玉皇蘑酵素含片,其制备方法包括以下步骤:
1)预处理:将稻谷粉碎成谷粉备用;将木瓜先削皮、去籽、切块后备用;将冰糖粉碎后备用;将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用;
2)玉皇蘑菌丝体的培养:将80目辣木树木屑粉65 kg、谷粉28 kg、大豆粉6 kg、葡萄糖1 kg为培养基质,调节含水量为55%,pH值为6.0;将培养基质拌均装瓶,高压灭菌后冷却,接入玉皇蘑菌种,在25℃下暗室培养25天,至培养基质长满玉皇蘑菌丝体;
3)玉皇蘑酵素原液的制备:将30 kg玉皇蘑菌丝体和培养基质一起捣碎,在瓶底铺一层,然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液和冰糖,再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝体和培养基质,按此顺序重复操作,装至瓶高的80%后,密封瓶口,26℃下发酵30天,制得玉皇蘑酵素原液;所用木瓜重量为10 kg、柠檬重量为2 kg、蜂蜜重量为8 kg、米曲霉(沪酿3.042)菌液重量为10 kg、冰糖重量为40 kg;
4)酵素含片的制备:将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比1:1混合后,采用风干机吹干水份,打碎成酵素粉,再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。
实施例3
一种玉皇蘑酵素含片,其制备方法包括以下步骤:
1)预处理:将稻谷粉碎成谷粉备用;将木瓜先削皮、去籽、切块后备用;将冰糖粉碎后备用;将新鲜柠檬切薄片、去籽后备用;
2)玉皇蘑菌丝体的培养:将100目辣木树木屑粉60 kg、谷粉30 kg、大豆粉8 kg、葡萄糖2 kg为培养基质,调节含水量为60,pH值7.0;将培养基质拌均装瓶,高压灭菌后冷却,接入玉皇蘑菌种,在25℃下暗室培养30天,至培养基质长满玉皇蘑菌丝体;
3)玉皇蘑酵素原液的制备:将30 kg玉皇蘑菌丝体和培养基质一起捣碎,在瓶底铺一层,然后放入木瓜、柠檬、蜂蜜、米曲霉菌液和冰糖,再铺一层捣碎的玉皇蘑菌丝体和培养基质,按此顺序重复操作,装至瓶高的80%后,密封瓶口,26℃下发酵30天,制得玉皇蘑酵素原液;所用木瓜重量为10 kg、柠檬重量为2 kg、蜂蜜重量为8 kg、米曲霉(沪酿3.042)菌液重量为10 kg、冰糖重量为40 kg;
4)酵素含片的制备:将玉皇蘑酵素原液和糊精按重量比1:1混合后,采用风干机吹干水份,打碎成酵素粉,再用压片机制成玉皇蘑酵素含片。
本发明制得的玉皇蘑酵素含片香气浓郁,富含多种蛋白酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶以及人体容易吸收利用的小分子物质,大大提高了功能性活性成分含量,提高了酵素的各种保健功效和附加值,且食用方便,制备方法简单,具有实用性和产业利用性,适合广泛推广。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。
机译: 一种包含片状细粉的分散体的制造方法以及一种包含片状细粉的凝胶/涂料的制造方法
机译: 一种生产蛋白水解和淀粉水解酵素的方法以及含有该酵素的产物
机译: 片材末端位置调整装置,片材装载器包含片材末端位置调整装置,片材馈送装置包含片材末端位置调整装置以及图像形成装置包含片材末端