一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法

摘要

一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，包括：步骤一、将以重量份计的海藻酸钠0.1～1份、甘油2～10份、水40～60份直接混合，加热溶解，降至常温后，加入氨基酸和还原糖，或氨基酸和含还原糖的烟用天然植物提取物，使氨基态氮和还原糖的摩尔比为1:0.5～2，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失；步骤二、将上述混合溶液滴入质量浓度为1～5％的氯化钙溶液中，静置固化后，过滤、洗涤，并在温度为25℃～35℃，环境湿度为15％～40％的恒温恒湿房中平衡，使滴制出的珠子含水量处于15％～40％范围内；步骤三、将平衡好的珠子放入微波炉中加热以进行固相美拉德反应，最终获得可用于卷烟滤棒增香的香料珠。

说明书

技术领域

本发明涉及卷烟技术领域，具体是一种利用固相美拉德反应制备 卷烟滤棒香料珠的方法。

背景技术

美拉德反应型香料作为一种化学反应类香味物质被国际权威机 构认定为“天然的”，在新型的烟用香精中已被广泛采用。美拉德反应 是烟草特征香味形成的重要反应之一，它能够产生含氧化合物、含氮 化合物、含硫杂环化合物等香味物质，其中大部分与烟香谐调，能有 效改善低次烟草的品质，减少木质杂气，增加烟香，因而成为一类很 好的烟用香料。

美拉德反应的进行必需要求反应体系中水分含量大于10％，一般 在15％以上，因此其反应体系基本上都是液相体系，固相体系研究较 少。中国专利申请201010594498.0采用固相美拉德反应生产虾风味 浓郁的海鲜调味料，并避免了后期干燥过程中风味的损失。中国专利 申请201210566748.9将一定量的还原糖加入到酶解干燥后的菜籽饼 粉末中，调整PH值和水分，在固相状态下进行微波加热，使其发生 美拉德反应。

发明内容

本发明提供一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方 法，通过溶胶凝胶技术，微波加热以及固相美拉德反应制备出可用于 卷烟滤棒增香的香料珠。

本发明的技术解决方案如下：

步骤一、将以重量份计的海藻酸钠0.1～1份、甘油2～10份、水 40～60份直接混合，加热到70℃使之溶解，待其溶液温度降至常温 (25℃～35℃)后，加入一定量的氨基酸和还原糖，或氨基酸和含还 原糖的烟用天然植物提取物，并使氨基态氮和还原糖的摩尔比为 1:0.5～2，以便于美拉德反应物反应完全，搅拌均匀，静置，直到混合 溶液中气泡消失。所述的海藻酸钠可作为微胶囊的壳体材料，用于与 后续步骤添加的固化剂氯化钙溶液反应生成海藻酸钙微胶囊，所述的 甘油对海藻酸钙微胶囊起到增塑的作用，有利于微胶囊的成型。

步骤二、将上述混合溶液利用自动化滴丸机滴入质量浓度为 1～5％的氯化钙溶液(作为固化剂)中，静置固化后，过滤、洗涤， 并在温度为25℃～35℃，环境湿度为15％～40％的恒温恒湿房中平衡， 使滴制出的珠子含水量处于15％～40％范围内。

步骤三、将平衡好的珠子放入微波炉中加热，进行固相美拉德反 应，最终获得可用于卷烟滤棒增香的香料珠。

本发明方法通过固相美拉德反应制备出了含有烟草特征香味的 香料珠，将其添加到卷烟滤棒中，能够丰富卷烟香气，改善烟草抽吸 品质。与传统的液态体系美拉德反应的模式相比，本发明方法所制备 的产品直接为固体香料珠，避免了液相美拉德反应的产品在后期干燥 过程中香味成分的散失，此外，与以往的固相美拉德反应的模式相比， 本发明方法是先将美拉德反应的原料包裹在高分子材料海藻酸钠滴 制成的胶囊珠中，然后再进行固相美拉德反应，因此其反应所产生的 香味成分将会被吸附在胶囊珠的网络空间孔隙中，不会迅速散失，起 到了一定的缓释作用。

具体实施方式

下面将结合具体实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整 地描述。

实施例1

(1)首先取海藻酸钠0.2g，甘油5g，水50g直接混合，加热到 70℃使之溶解，待其溶液温度降至常温(25℃～35℃)后，加入一定 量葡萄糖和精氨酸，葡萄糖和精氨酸的摩尔比为1:1，搅拌均匀，静 置，直到混合溶液中气泡消失。

(2)将1g氯化钙溶解在99g水中，制成质量浓度为1％的氯化 钙溶液，再将步骤(1)中的混合溶液利用自动化滴丸机滴入氯化钙 溶液中，静置固化后，过滤、洗涤，然后将成型的圆珠放入温度为 25℃，湿度为20％的恒温恒湿房中平衡，使珠子中的含水量约20％ 左右。

(3)将平衡好的珠子放入微波炉中加热，微波功率400W，微 波时间4min，通过固相美拉德反应制备出可用于卷烟滤棒增香的香 料珠。

将此香料珠加入卷烟滤棒中，评吸人员对其品吸，结果表明，与 对照样(普通烟支)相比，此香料珠能够柔和烟气，减少卷烟的刺激 性与杂气。

实施例2

(1)首先取海藻酸钠0.5g，甘油7g，水50g直接混合，加热到 70℃使之溶解，待其溶液温度降至常温(25℃～35℃)后，加入一定 量红枣提取物和赖氨酸，红枣提取物中的还原糖含量和赖氨酸的摩尔 比为1:1，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失。

(2)将1g氯化钙溶解在99g水中，制成质量浓度为1％的氯化 钙溶液，在将步骤(1)中的混合溶液利用自动化滴丸机滴入氯化钙 溶液中，静置固化后，过滤、洗涤，然后将成型的圆珠放入温度为 25℃，湿度为30％的恒温恒湿房中平衡，使珠子中的含水量约30％ 左右。

(3)将平衡好的珠子放入微波炉中加热，微波功率600W，微 波时间4min，通过固相美拉德反应制备出可用于卷烟滤棒增香的香 料珠。

将此香料珠加入卷烟滤棒中，评吸人员对其品吸，结果表明，与 对照样(普通烟支)相比，此香料珠有一定的焦甜香，但是增加了喉 部的刺激感，有贴喉的感觉。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并 不局限于此，任何属于本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范 围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。 因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。