千张的加工方法

摘要

本发明公开了一种千张的加工方法，包括如下步骤：选择优质的大豆，去除不良品；常温下，置于清水中，浸泡10-12小时；用打浆机打浆；用过滤网过滤；煮浆；点卤；搅匀豆脑，用布浆刮匀；用压榨机压榨；扒皮，切丝；装车烘干；出货，包装；其特征在于：必须在煮浆温度达到100摄氏度时，再开始点卤，并采用卤膏点卤。采用本工艺制作出来的千张口感柔滑，非常符合大众的品味。