河豚鳍/骨滋补酒

摘要

本发明属于滋补酒技术领域，涉及河豚鳍/骨滋补酒，由以下重量份数的原料组成：河豚鳍或河豚骨100-150、黄芪27-33、黄精10-20、枸杞子120-180、茯神27-33、山萸肉13-17、五味子13-17、红花15-25、人参50-80、淫羊藿80-120、木瓜20-30、55-70度粮食酒10000；将上述固体原料在粮食酒中浸泡100天后取液体过滤后，调节酒度至28—38度即成河豚鳍/骨滋补酒，优点是：即具有补虚益肾、增强免疫能力、抗衰老等强身健体的功效，又具有河豚鱼所特有的鱼香味及烤制形成的焦香味，适用于中老年、体弱及不胜酒力的人群饮用。

说明书

技术领域

本发明属于滋补酒技术领域，特指一种用河豚鳍或河豚骨泡制的河豚鳍/骨 滋补酒。

背景技术

有人测定过河豚鱼所含的河豚毒素TTX的毒性相当于剧毒药品氰化钠 的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。然而，本人发明的专利号为 201110043993.7的《一种鱼的高质量洁净化加工工艺》，将待宰杀的鱼先用输 送带输送至暗处，再用额定电压电击致活鱼昏晕至有心跳但失去记忆后彻底放 血，使活鱼在不知不觉中被宰杀，不会使被宰杀的河豚鱼受惊分泌不利物质， 放净鱼血并去除鱼的心脏、肝脏、肾脏、卵巢或精巢、胆囊、脾脏、胃、膀 胱、肛门、黏膜、肠、眼、鳃等河豚鱼的附件后，剩余的河豚鱼肉、鱼骨及 河豚鳍均不会含有河豚毒素。人们将食用上述处理后的河豚鱼肉，虽然能够 “食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”，但是，众所周知，河豚鱼全身是宝， 河豚骨及河豚鳍则全部作为废物被丢弃，实乃可惜，为此，CN101182448A公 开了一种《无毒河豚鱼鱼鳍酒的制备方法》，虽然其利用了鱼鳍的营养价值， 但其不足之处在于：一是其仅仅开发利用了鱼鳍，对鱼骨没有开发；二是其 河豚鱼鱼鳍的利用是先制作酶解液：将无毒河豚鱼鱼鳍经过50～90℃烘烤、粉 碎、10～30倍质量的水蒸煮降温30～50℃，然后加入0.1～1.5％的中性蛋白酶 经恒温水解后再升温到60～90℃发酵4～6小时，得到无毒河豚鱼鱼鳍酶解液， 其加工方法复杂，生产成本高；三是加工出的河豚鱼鳍酒的味道不尽人意。

发明内容

本发明的目的是提供一种加工工艺简单、生产成本低、营养价值高、口感 好的河豚鳍/骨滋补酒。

本发明的目的是这样实现的：

河豚鳍/骨滋补酒，由以下重量份数的物质组成：河豚鳍或河豚骨150-250 份、黄芪27-33份、黄精10-20份、枸杞子120-180份、茯神27-33份、山萸 肉13-17份、五味子13-17份、红花15-25份、人参50-80份、淫羊藿80-120 份、木瓜20-30份、55-70度粮食酒10000份；将上述固体原料在粮食酒中浸泡 100天后取液体过滤后，调节酒度至28—38度即成河豚鳍/骨滋补酒。

上述的河豚鳍是从河豚身上剪下并干燥后用明火烤至金黄色的河豚鳍。

上述的河豚骨是从河豚身上踢出并干燥后用明火烤至金黄色的河豚骨。

上述的明火烤的温度为150—350℃。

上述的明火烤的最佳温度为250—320℃。

上述的干燥是在5—10℃温度下晾干。

上述的干燥也可用冷冻真空干燥晾干。

本发明相比现有技术突出且有益的技术效果是：

1、本发明的变废为宝，将人们食用鱼肉后废弃的河豚鳍或河豚骨，制作成 河豚鳍/骨滋补酒，增加了酒类新品种，合理利用了鱼类资源。

2、营养价值高：美国出版的《人类饮食史话》说：河豚是一种“营养价值 异常丰富的食用鱼类”。据科学研究表明，河豚鱼全身是宝，营养价值远高于甲 鱼等传统保健食品，对补虚益肾、增强免疫能力、抗衰老有明显的功效；利用 河豚鳍或河豚骨泡制的河豚鳍/骨滋补酒，不仅具有其中的中草药的保健强体 作用，而且具有河豚有关补虚益肾、增强免疫能力、抗衰老等强身健体的功效。

3、口感好：本发明利用明火将河豚鳍或河豚骨烤至金黄色后泡制的酒不仅 具有河豚鱼所特有的鱼香味，还具有烤制河豚鱼所形成的特有的焦香味。

4、本发明的加工工艺简单，生产成本低，调制成28—38度酒，适用于中 老年、体弱及不胜酒力的人群饮用。

具体实施方式

河豚鳍/骨滋补酒，由以下重量份数的物质组成：河豚鳍或河豚骨150-250 份、黄芪27-33份、黄精10-20份、枸杞子120-180份、茯神27-33份、山萸 肉13-17份、五味子13-17份、红花15-25份、人参50-80份、淫羊藿80-120 份、木瓜20-30份、55-70度粮食酒10000份；将上述固体原料在粮食酒中浸泡 100天后取液体过滤后，调节酒度至28—38度即成河豚鳍/骨滋补酒，调节酒度 的方法属于现有技术，可以加水或其它可以稀释酒度的液体进行调节。

在上述给定的原料范围内任意取值，均可配制出上述功效的河豚鳍/骨滋补 酒，具体举例如下表（单位：g）：

原料 例1 例2 例3 例4 例5 河豚鳍 250 190 220     河豚骨       250 250 黄芪 27 33 30 33 30 黄精 10 15 18 15 18 枸杞子 120 150 180 150 180 茯神 27 30 33 30 33 山萸肉 15 17 16 17 16

五味子 15 17 14 17 14 红花 15 20 25 20 25 人参 50 80 70 80 70 淫羊藿 80 80 100 80 100 木瓜 25 28 30 28 30 55-70度粮食酒 10000 10000 10000 10000 10000

上述的河豚鳍是从河豚身上剪下并干燥后用明火烤至金黄色的河豚鳍。

上述的河豚骨是从河豚身上剔出骨头并干燥后用明火烤至金黄色的河豚 骨。

上述的明火烤的温度为150---350℃。

上述的明火烤的最佳温度为250—320℃左右。

上述的干燥是在5—10℃温度下晾干。

上述的干燥也可用冷冻真空干燥晾干。

所述的冷冻真空干燥，也称升华干燥。其原理是将材料冷冻，使其含有的 水份变成冰块，然后在真空下使冰升华而达到干燥目的。

冷冻真空干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下 冻结成固态，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不经液态直接升华成气 态，最终使物料脱水的干燥技术。

上述实施例仅为本发明的较佳实施例，并非依此限制本发明的保护 范围，故：凡依本发明的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖 于本发明的保护范围之内。