无明矾橡子粉条的加工方法

摘要

本发明涉及一种无明矾橡子粉条的加工方法，其特征在于：采用地瓜淀粉和橡子淀粉为主要原料制备淀粉原料，然后经制芡糊、合粉揣揉、抽真空、漏条成型、煮粉糊化、冷却捞粉、冷冻、解冻晾干、包装等步骤，制作成橡子粉条。本发明生产的橡子粉条用的是精制100%纯红薯优质淀粉和橡子淀粉，无任何色素、食用胶、明矾、添加剂，粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、盐酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，采用先成型后煮熟的生产过程，生产的粉条口感柔软爽滑，不断条，不成团，不易煮烂，保存时间可以长达2年以上，形态主要以圆状形为主。