含有脂肪酸即亚麻油的乙酯的有益健康的食品和获得它的方法

摘要

本发明的主题是，包含亚麻油或亚麻油和鱼油的脂肪酸的乙酯的有益健康的食物，其特征为，它形成粉末形式的微囊，它在蛋白质-碳水化合物基体中包含带有ALA、LA或ALA、LA、DHA、EPA酸的生物活性的乙酯的营养基，还加入不大于4的重量百分比的液滴直径小于2μm形式的乙醇，该乙醇基于至少99.8％浓度的无水药物乙醇。本发明还提供一种通过配料的混合，均匀化，干燥，获得包含脂肪酸，即亚麻油或亚麻油和鱼油的乙酯的有益健康的食品的方法。该方法的特征为，在得到液体蛋白质-碳水化合物基体后，将包含ALA、LA或ALA、LA、DHA、EPA酸的生物活性乙酯的营养基加入在该食品中，接着通过机械搅柈进行酯相的解胶，直至得到稳定形式的乳化液，然后用二步骤和二阶段的压力均匀化进行处理：在第一阶段--第一步骤至少在20MPa压力下且第二步骤在4MPa压力下处理；在第二阶段--第一步骤，至少在30MPa压力下且第二步骤在10MPa压力下处理，同时在第一阶段过程中，在与乳化液的热处理相联接地进行均匀化，然后在干燥仓的入口处在160-190℃温度的气氛中进行雾化干燥，和在中性气体的气氛中分配粉末。