一种利用板栗修剪枝、苞壳、栗壳制作银耳栽培料的方法

摘要

本发明为一种银耳栽培料，其特征在于以栗树枝屑、苞壳屑、栗壳屑为主要原料，辅以麸皮、黄豆粉、尿素、石膏粉、蔗糖、磷酸二氢钾、硫酸镁等辅料，栽培料的含水量为63%-65%。本发明内容还包括该栽培料的制作方法。其优点在于：一是通过日光暴晒、堆积陈化及生物发酵处理，既去除了有毒抑菌物，又使大分子物质降解为有利于银耳菌丝吸收的简单物质，促进了银耳菌丝的生长；二是栽培料配比合理，营养均衡，银耳长势好，出耳后劲足、产量高，其生物学效率达11.8%-12.5%（干品）；三是不仅为栗树枝屑、苞壳屑、栗壳屑的无害化处理提供了一个解决办法，还为银耳栽培找到了一种新的基质。

说明书

技术领域

本发明利用板栗修剪枝、苞壳、栗壳制作银耳栽培料，包括栽培料的配伍，及该栽培料的制作方法，属于食用菌栽培技术领域。

背景技术

银耳又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的食药兼用菌。根据《本草纲目》记载，银耳味甘淡，性凉，润肺滋阴，化痰，生津，止咳血，治口干肺痿、痰火咳逆，大便燥结，显示银耳具有极佳的保健养生功能。

银耳属于木腐生菌类型，其所需的营养源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。目前它的人工栽培用料主要是木屑、棉籽壳、甘蔗渣等，但随着银耳栽培面积的不断扩大，这些传统的栽培原料日益紧缺，价格持续上涨，因此各生产单位都十分重视物色价廉物美的替代原料。

板栗树是壳斗科栗属坚果类植物，其果子是我国有名的传统农副产品。中国是板栗的第一生产大国，根据联合国粮农组织( FAO) 的统计，至2009 年年底，中国板栗栽培面积为20万hm²，总产量约为109万t，约占世界总产量的77%。

在板栗生产及加工过程中，会产生三类废弃物。一是整形修剪后产生的树枝。我国板栗种植面积大，每年从栗园修剪落下的枝条约可达70万吨，然而，这些枝条并没有得到合理的利用，大部分被用作薪柴；二是果壳，又名苞壳、栗蓬、栗蒲壳，是板栗采收后留下的废弃物，一般每100 kg板栗就意味着有60kg-90kg 的干苞壳，这些苞壳，取材容易，数量巨大，但除少数被作燃料外，其余常被随意丢弃或任其腐烂；三是栗壳，为栗坚果的果皮即种皮，占栗果重量的10%，栗壳是板栗加工过程中产生的，资源丰富而集中，但大部分企业将其作为废弃物进行处理，既增加生产成本，又浪费资源。

板栗树枝，木材组织紧密，单位体积内木质素含量高；苞壳，含有较高的营养物质，据测定，苞壳含粗蛋白8.78%、碳39.04%、氮1.348%；栗壳，含有纤维素、木质素等成分，其中纤维素含量达48%，木质素约占28.5%。以上这些组分，能为银耳生长发育提供必需的碳源、氮源。但栗树枝、苞壳、栗壳这三种材料还含有单宁、蜡质等物质，会抑制食用菌菌丝的生长，因此必须进行有效的处理，使这些抑菌物质得以分解及挥发。处理的方法包括：日光暴晒、堆积陈化及生物发酵等。

发明内容

本发明有如下二方面内容：

1、一种以板栗修剪枝、苞壳、栗壳为主要原料的银耳栽培料配伍

2、栽培料的制作方法

本发明所采用的技术方案为：

一种银耳栽培料配伍，有如下组分及质量配比：栗树枝屑35%-45%，苞壳屑13%-18%，栗壳屑15%-20%，麸皮18%，黄豆粉5%，尿素1%，石膏粉1%，蔗糖1.2%，磷酸二氢钾0.5%，硫酸镁0.3%，都为干物质的质量，配比之和为100%。

栗树枝屑：晒干、粉碎成粒径4mm-5mm的颗粒，堆放在通风干燥处，陈化一年。

苞壳屑：暴晒、粉碎成粒径3mm以下的颗粒（防止苞壳刺长扎破袋子），堆放在通风干燥处，陈化一年。

栗壳屑：将新鲜无霉变的栗壳暴晒后粉碎成粒径4mm-5mm的颗粒，堆放在通风干燥处，陈化一年。

麸皮：小麦在加工面粉过程中所分离的麦皮层，麸皮含有丰富的酶系、蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等。

黄豆粉：作为速效养分，既促进银耳菌丝快速生长，又可使银耳耳片色白肥厚，增加产量。

尿素：提供氮源。适当的碳氮比例，有助于微生物发酵分解，提高堆料的发酵效果。

石膏粉：稳定栽培料酸碱度，增加钙、硫营养成分。

磷酸二氢钾：为农用磷酸二氢钾，提供磷、钾肥料元素。

硫酸镁：为农用硫酸镁。提供镁肥料元素，镁是许多酶的活化剂。

栽培料的制作方法，包括如下步骤：

①晒料：在拌料前将原料暴晒2d-3d，利用紫外线杀死原料中部分杂菌，同时使抑菌物质分解挥发；

②预湿：先将栗树枝屑、苞壳屑、栗壳屑干料拌匀，然后用水浇淋，等料吃透水后，直接建堆；

③建堆：将预湿的混合料堆成高1.5m-1.8m，宽2.3m-2.5m，长不少于5m的梯形堆，同时将尿素溶于水后泼到料中，堆积完毕，堆底有少量水渗出时，表明水量最适宜，最后盖上草苫让其自然发酵（建堆前或翻堆时先在底部放两根毛竹筒，并每隔1m插一根直径15cm的木棍，建好堆后同时抽出毛竹筒与木棍，形成上下左右相通的通道，增加料堆内外的气体交换量，有利于料内有益微生物的活动，以提高发酵质量）；

④翻堆：翻堆间隔时间为3、2、2、1天，共翻堆3次，时间持续8d，每次翻堆时把旁边的料翻入堆中心，第一次翻堆时加入全部石膏粉，最后一次翻堆时加入全部麸皮、黄豆粉，同时将蔗糖、磷酸二氢钾、硫酸镁溶于水后，泼入料中，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%；

⑤装袋：采用折幅12cm、长度55cm、厚0.05mm的高压聚乙烯袋筒，每袋湿料重1.2kg-1.3kg；

⑥灭菌、冷却：将袋料进行常压灭菌，当锅内温度达到100℃时（排放冷气后），保持10h-12h，然后自然冷却至25℃以下。

采用四点打穴法（在袋的一面）接入银耳菌种（先将银耳纯菌丝与香灰菌丝混合均匀），接种后进入发菌阶段，培养室温度控制在23℃-25℃，空气相对湿度控制在60%-70%，经过23d-25d的发菌，即可进入出耳管理。

本发明以栗树枝屑、苞壳屑、栗壳屑为主要原料，辅以麸皮、黄豆粉、尿素、石膏粉、蔗糖、磷酸二氢钾、硫酸镁等辅料，制作银耳栽培料。其优点在于：一是通过日光暴晒、堆积陈化及生物发酵处理，既去除了有毒抑菌物，又使大分子物质降解为有利于银耳菌丝吸收的简单物质，促进了银耳菌丝的生长；二是栽培料配比合理，营养均衡，银耳长势好，出耳后劲足、产量高，其生物学效率达11.8%-12.5%（干品）；三是不仅为栗树枝屑、苞壳屑、栗壳屑的无害化处理提供了一个解决办法，还为银耳栽培找到了一种新的基质。

具体实施方式

方式1：本实施例中银耳栽培料包括如下组分及质量配比：栗树枝屑35%，苞壳屑18%，栗壳屑20%，麸皮18%，黄豆粉5%，尿素1%，石膏粉1%，蔗糖1.2%，磷酸二氢钾0.5%，硫酸镁0.3%，都为干物质的质量，配比之和为100%。

制作方法：

①晒料：在拌料前将原料暴晒2d，利用紫外线杀死原料中部分杂菌，同时使抑菌物质分解挥发；

②预湿：先将栗树枝屑、苞壳屑、栗壳屑干料拌匀，然后用水浇淋，等料吃透水后，直接建堆；

③建堆：将预湿的混合料堆成高1.8m，宽2.5m，长5m的梯形堆，同时将尿素溶于水后泼到料中，堆积完毕，堆底有少量水渗出时，表明水量最适宜，最后盖上草苫让其自然发酵（建堆前或翻堆时先在底部放两根毛竹筒，并每隔1m插一根直径15cm的木棍，建好堆后同时抽出毛竹筒与木棍，形成上下左右相通的通道，增加料堆内外的气体交换量，有利于料内有益微生物的活动，以提高发酵质量）；

④翻堆：翻堆间隔时间为3、2、2、1天，共翻堆3次，时间持续8d，每次翻堆时把旁边的料翻入堆中心，第一次翻堆时加入全部石膏粉，最后一次翻堆时加入全部麸皮、黄豆粉，同时将蔗糖、磷酸二氢钾、硫酸镁溶于水后，泼入料中，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%；

⑤装袋：采用折幅12cm、长度55cm、厚0.05mm的高压聚乙烯袋筒，每袋湿料重1.2kg-1.3kg；

⑥灭菌、冷却：将袋料进行常压灭菌，当锅内温度达到100℃时（排放冷气后），保持10h，然后自然冷却至25℃以下。

采用四点打穴法（在袋的一面）接入银耳菌种（先将银耳纯菌丝与香灰菌丝混合均匀），接种后进入发菌阶段，培养室温度控制在25℃，空气相对湿度控制在60%，经过23d的发菌，进入出耳管理。利用本实施例的栽培料栽培银耳，生物学效率达11.8%。

方式2：本实施例中银耳栽培料包括如下组分及质量配比：栗树枝屑40%，苞壳屑15%，栗壳屑18%，麸皮18%，黄豆粉5%，尿素1%，石膏粉1%，蔗糖1.2%，磷酸二氢钾0.5%，硫酸镁0.3%，都为干物质的质量，配比之和为100%。制作方法参考方式1。利用本实施例的栽培料栽培银耳，生物学效率达12.1%。

方式3：本实施例中银耳栽培料包括如下组分及质量配比：栗树枝屑45%，苞壳屑13%，栗壳屑15%，麸皮18%，黄豆粉5%，尿素1%，石膏粉1%，蔗糖1.2%，磷酸二氢钾0.5%，硫酸镁0.3%，都为干物质的质量，配比之和为100%。制作方法参考方式1。利用本实施例的栽培料栽培银耳，生物学效率达12.5%。

表  不同方式栽培料的银耳生物学效率