一种可得然胶体复合胶体

摘要

本发明涉及一种可得然胶体复合胶体，属于食品加工领域。其特征在于：所述复合胶体由包括质量百分比为可得然胶：54.1％、瓜尔豆胶：8.1％、黄原胶：16.2％、磷酸三钠：21.6％四种原料复配而成。本发明的有益效果和优点是：因可得然胶属微生物发酵糖质原料而产生的一种高分子聚合物，与瓜尔豆胶、黄乐胶复配具有很好的协同作用，应用于肉制品产品中可显著提高产品的组织结构，增强产品弹性，改善口感，从而提高产品的卖相。