一种生冻即食江珧贝的加工方法

摘要

本发明公开了一种生冻即食江珧贝的加工方法，挑选完整无破碎的江珧贝，按照90度直角旋转打开，清洗，修剪，分级，长流水清洗，3％盐水清洗3次，每次10分钟，放到冰水中浸泡5分钟，沥干水分，按照不同规格用不同颜色垫片标识，急冻，在2-3℃的冰水中镀冰衣，沥水，真空包装，放入冷库中存放4-5天，检查是否有漏气现象，装盒，装箱，冷藏即可。