一种冻干鲜贝冬瓜汤料的制备方法

摘要

本发明公开了一种冻干鲜贝冬瓜汤料的制备方法，它采用的主要原料按重量份配比为：其配方及重量配比为：鲜贝肉13～23份，冬瓜37～47份，香菇9～19份，香菜1～5份，食盐1～3份，白砂糖1～3份，鸡精1～3份，胡椒粉1～3份，姜粉0.2～0.5份，料酒0.4～0.7份，质量浓度为10%的淀粉浆10～20份，麦芽糊精1～5份，羧甲基纤维素钠0.2～0.5份。将原料经过前处理、预熟、配料、冻结、真空冷冻干燥等工序而制成，解决了鲜贝肉和冬瓜预熟、鲜贝冬瓜汤配方和冻干过程的技术参数问题，冻干后的鲜贝冬瓜汤复水率达95%以上，即冲水即喝汤，营养均衡，色香味俱全，口感好，该汤料中含有多种营养物质，对人类的健康有着十分积极的作用，同时具有一定的食疗作用。