一种鱼腥草提取物及利用鱼腥草提取物制备凉茶及泡腾片的方法

摘要

一种鱼腥草提取物及利用鱼腥草提取物制备凉茶及泡腾片的方法，利用鱼腥草、湖北海棠叶、罗汉果三种原材料，加热回流提取，并通过油水分离器收集挥发油，得到提取液和挥发油，提取液通过过滤、酶解等步骤得到鱼腥草凉茶；挥发油可制成泡腾片。本发明提供的鱼腥草制备凉茶的方法，保留了鱼腥草的主要营养成分，而且通过挥发油分离、壳聚糖澄清、酶解的工艺措施解决了鱼腥草凉茶容易沉淀的问题。通过挥发油包合处理的措施，克服了传统鱼腥草饮料鱼腥草风味不明显的缺陷，丰富了鱼腥草凉茶的饮用形式，增强了消费者的饮用乐趣。

说明书

技术领域

本发明涉及一种鱼腥草的加工，具体涉及一种鱼腥草提取物及利用鱼腥草提取物制备凉茶及泡腾片的方法。 

背景技术

鱼腥草( Houttuynia Cordata Thumb.)又名蕺菜、岑草、侧耳根、臭腥草等，为三白草科蕺菜属植物的全草，系多年生草本植物，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。常生长在背阴山坡， 村边田埂，河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草含有丰富的蛋白质，脂肪碳水化合物，钙、磷、铁及 VC、 VP、 VB1、 VB6、 VE，和丰富的膳食纤维，此外，鱼腥草还具有清热、 解毒、消炎、抗菌、抗病毒、利尿涌淋，消肿排腺和增强机体免疫功能的作用。鱼腥草被国家卫生部正式确定为“既是食品，又是药品”， 已成为一种药用、保健及食用价值较多的食用资源。目前有关鱼腥草制成的饮料，由于澄清度不好，容易沉淀，口感欠谐调，且鱼腥草风味不明显，一般消费者不易接受。本办法以干鱼腥草为原料，以罗汉果、海棠叶为辅料，将其加工成鱼腥草凉茶，既保留鱼腥草营养成分，又具有鱼腥草风味，且澄清透明、口感协调，是一种体现了浓郁地方特色和独有大众风味，同时集保健效果营养价值于一身的天然饮品。 

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种鱼腥草提取物及利用鱼腥草提取物制备凉茶及泡腾片的方法，本方法以干鱼腥草为原料，以罗汉果、海棠叶为辅料，将其加工成鱼腥草凉茶，既保留鱼腥草营养成分，又具有鱼腥草风味，且澄清透明、口感协调

本发明的目的是这样实现的：一种鱼腥草提取物的制备方法，包括以下步骤：

1）选材：所用的原料为干鱼腥草、湖北海棠叶和罗汉果，将原料清洗干净；

2）加热回流提取：将鱼腥草、罗汉果、湖北海棠叶置于80～100℃热水中进行提取，提取时间为1～3 h，原料与水以质量比计为：1:4－12，通过油水分离器收集挥发油，得到提取液和挥发油即为鱼腥草提取物。

所述的鱼腥草、湖北海棠叶和罗汉果的加入量以质量比计为：2－4：1：1。

利用权利鱼腥草提取物制备凉茶的方法，包括以下步骤：

1）过滤：用硅藻土过滤机将提取液过滤，得到鱼腥草提取液的过滤液；

2）酶解：向过滤液中加入α淀粉酶和糖化酶水解。所用α淀粉酶用量为过滤液质量的0.1%～0.3%；所用糖化酶用量为过滤液质量的0.05%～0.2%；

3）灭酶：酶解后的提取液在85～120℃灭活30-60min；

4）配制：完成灭酶后的过滤液加入2～3倍的水稀释，并加入调味料；加入糖和蜂蜜，加入量为提取液质量的5%～7%，得到配制液；

5）澄清：首先将用0.3%～3%的醋酸溶液将壳聚糖制成0.5%～5%的壳聚糖液，然后将配置好的壳聚糖液加入配制液进行澄清处理，壳聚糖液加入量为按配制液体积的2%～4%，澄清时间为1h～1.5h，澄清温度为50℃～70℃；

6）粗滤与精滤：澄清完毕的配制液经过粗滤和精滤，经105-121℃灭菌30-60min后得到鱼腥草凉茶。

利用鱼腥草提取物制备泡腾片的方法，包括以下步骤：

1）制备包合物：按挥发油：羟丙基β-环糊精=1:7～9（ml：g）称取羟丙基β环糊精，加适量水研磨至溶解，边研磨边加入挥发油，并用适量乙醇溶解，研磨1～1.5h，研磨后的溶液放入冰箱中冷冻后经冷冻干燥20～24h，得到包合物粉末；

2）制备泡腾片： 配方：包合物粉末35%；枸橼酸：碳酸氢钠（1:3.5）40%；乳糖25%；工艺：将包合物分成两份，一份与枸橼酸、乳糖混合，单糖浆作为粘合剂，制粒，干燥；另一份与碳酸氢钠混合，单糖浆作为粘合剂，制粒，干燥；将两种干燥颗粒混合，加入0.5%硬脂酸镁，混匀，压片，得到含鱼腥草提取物的泡腾片。

所述的鱼腥草为干或鲜鱼腥草全草或鱼腥草根。

本发明提供生产方法由于采用回流提取分离了挥发油、酶解、壳聚糖沉淀等步骤，得到的凉茶不仅很好的保持了鱼腥草的天然营养成分，而且澄清透明、稳定性好。本发明生产步骤中将挥发油包合处理制成泡腾片，饮用前消费者可以将其放入凉水或其他茶水中，其迅速崩解后，会释放出独特的鱼腥草风味，克服了传统鱼腥草饮料鱼腥草风味不明显的缺陷。

具体实施方式

实施例1：制备鱼腥草提取物：

1）选材：所用的原料为鱼腥草、湖北海棠叶和罗汉果，将原料清洗干净；

2）加热回流提取：将2Kg鱼腥草、1Kg罗汉果、1Kg湖北海棠叶置于80～100℃热水中进行提取，提取时间为1～3 h，原料与水以质量比计为：1:4－12，通过油水分离器收集挥发油，得到提取液和挥发油即为鱼腥草提取物。

实施例2：制备鱼腥草提取物：

1）选材：所用的原料为鱼腥草、湖北海棠叶和罗汉果，将原料清洗干净；

2）加热回流提取：将3Kg鱼腥草、1Kg罗汉果、1Kg湖北海棠叶置于80～100℃热水中进行提取，提取时间为1～3 h，原料与水以质量比计为：1:4－12，通过油水分离器收集挥发油，得到提取液和挥发油即为鱼腥草提取物。

实施例3：制备鱼腥草提取物：

1）选材：所用的原料为鱼腥草、湖北海棠叶和罗汉果，将原料清洗干净；

2）加热回流提取：将4Kg鱼腥草、1Kg罗汉果、1Kg湖北海棠叶置于80～100℃热水中进行提取，提取时间为1～3 h，原料与水以质量比计为：1:4－12，通过油水分离器收集挥发油，得到提取液和挥发油即为鱼腥草提取物。

上述实施例1－3中的鱼腥草为干或鲜鱼腥草全草或鱼腥草根。

实施例4：利用权利鱼腥草提取物制备凉茶：

1）过滤：将上述实施例1－3中得到提取液的用硅藻土过滤机过滤，得到鱼腥草提取液的过滤液；过滤时滤纸用溶剂润湿后，打开水泵，让滤纸紧紧地吸附在漏斗上，加入1～2cm厚的硅藻土，尽量铺匀，在加少量溶剂润湿后，倒入提取液抽滤即可；

2）酶解：向过滤液中加入α淀粉酶和糖化酶水解。所用α淀粉酶用量为过滤液质量的0.1%～0.3%；所用糖化酶用量为过滤液质量的0.05%～0.2%；在60℃条件下酶解1.5小时；

3）灭酶：酶解后的提取液在85～120℃灭活30-60min；

4）配制：完成灭酶后的过滤液加入2－3倍的水稀释，并加入调味料；加入糖和蜂蜜，加入量为提取液质量的5%～7%，得到配制液；

5）澄清：首先用0.3%～3%的醋酸溶液将壳聚糖制成0.5%～5%的壳聚糖液，然后将配置好的壳聚糖液加入配制液进行澄清处理，壳聚糖液加入量为按配制液体积的2%～4%，澄清时间为1h～1.5h，澄清温度为50℃～70℃；

6）粗滤与精滤：澄清完毕的配制液经过粗滤和精滤，经105-121℃灭菌30-60min后得到鱼腥草凉茶。

实施例5：利用鱼腥草提取物制备泡腾片：

1）制备包合物：取实施例1－3中的挥发油，按挥发油：羟丙基β-环糊精=1:7-9（ml：g）称取羟丙基β环糊精，加适量水研磨至溶解，边研磨边加入挥发油，并用适量乙醇溶解，研磨1～1.5h，研磨后的溶液放入冰箱中冷冻后经冷冻干燥20～24h，得到包合物粉末；

2）制备泡腾片： 配方：包合物粉末35%；枸橼酸：碳酸氢钠（1:3.5）40%；乳糖25%；工艺：将包合物分成两份，一份与枸橼酸、乳糖混合，单糖浆作为粘合剂，制粒，干燥；另一份与碳酸氢钠混合，单糖浆作为粘合剂，制粒，干燥；将两种干燥颗粒混合，加入0.5%硬脂酸镁，混匀，压片，得到含鱼腥草提取物的泡腾片。

当泡腾片加入鱼腥草凉茶可使凉茶鱼腥草风味更明显。