一种酱板手撕生态甲鱼的制作方法

摘要

本发明涉及一种酱板手撕生态甲鱼的制作方法，包括以下步骤：选料、解剖、腌制、凉晒、采用各种不同香辛料以及配料进行卤制、用烤箱进行烘烤脱水处理以使其硬化、真空包装、杀菌、纸盒包装和储存。本发明充分运用现代工艺手段，对生态甲鱼进行深加工处理，工艺流程设计合理、出品率高、卫生洁净。制作出来的甲鱼无腥味，具有酱板的风味特点，别具一格，即完美保存了甲鱼的营养，又增添了甲鱼的美味口感。成品也易于保存，能够做到即开即食，方便人们品尝，同时为产业化提供了一种新的加工技术，提高了甲鱼的产品附加值，增加了养殖户的收入，是一种规避养殖风险的良好方法。