甘蔗尖泡菜及其加工方法

摘要

甘蔗尖泡菜及其加工方法，该产品以新鲜的水果甘蔗尖为主要原料，由新鲜的水果甘蔗尖、植物油、味精、辣椒油、芝麻油、水组成。其加工工序是：（1）选料：选取成熟的新鲜水果甘蔗的尖部，剥除尖部老叶；（2）杀青：将甘蔗尖泡入沸水中煮10分钟；（3）腌制：甘蔗尖滤水后放入盐水中浸泡15-20天；（4）脱盐：将腌制后的甘蔗尖滤水后放入清水中浸泡24小时；（5）脱水：将甘蔗尖放入离心机中脱水；（6）配料包装：按包装克重要求，取定量甘蔗尖放入包装袋，再往包装袋中放入调配好的含植物油、味精、辣椒油、芝麻油和水的混合调配混合；（7）高温杀菌：对装入原料的包装进行抽真封口，在100℃环境中放置30分钟，取出后得到成品。