用于酶钝化从植物性或动物性食品获得的酱泥或者汁液的设备和其设备

摘要

一种用于酶钝化来自植物性或动物性食品的酱泥或汁液的设备（1），该设备包括植物来源的食品（100）的处理部分（10），从而获得处理产品。从所述处理部分（10）离开的处理产品然后例如通过导管（13）被引向榨制部分（20）。更确切地，处理产品在温度TO下进入榨制部分（20），所述温度T0例如被设定在大约-25℃至+30℃之间。所述设备（1）还设置有存储和再循环部分（30），该存储和再循环部分具体地包括酶钝化回路，该酶钝化回路由处于温度T2下的热产品穿过，所述温度T2高于主产品的酶钝化温度T