一种从神秘果中提取神秘素的方法

摘要

本发明公开了一种从神秘果中提取神秘素的方法，该方法包括以下步骤：（1）神秘果的预处理；（2）神秘果果肉及果汁的制备；（3）通过添加甜味剂及维生素制备神秘果果汁饮料；（4）选用含盐的酸性缓冲液作为提取液，均质混匀，高压脉冲电场辅助高效提取神秘素；（5）采用膜通量为10000Da的超滤膜对神秘素粗提液进行脱盐、浓缩，冷冻干燥处理，得到神秘素产品。本发明生产设备要求简单，安全性高，制得的神秘素纯度高，活性强，适宜大规模工业化生产；且制备过程中产生的神秘果果汁可制成营养可口的果汁饮料，拓展了神秘果的应用范围。