一种醋泡大蒜的生产工艺及生产的大蒜醋、醋大蒜

摘要

本发明公开了一种醋泡大蒜的生产工艺，属于食醋酿造技术领域，其工艺过程为：以泡不老基础调香醋作为基醋，取所述占总量86％的泡不老基础调香醋以及经剥去表皮、水洗、并吹干的大蒜14％重量份，将泡不老基础调香醋倒入大蒜中，并淹过大蒜，封装后进行发酵。本发明还提供一种根据上述生产工艺制得的大蒜醋以及醋大蒜。本发明具有工艺简单，而根据本发明制作的大蒜醋和醋大蒜具有保健、治疗的作用。