一种抑制抗原免疫递呈的非酶解低过敏性酪蛋白制备方法

摘要

本发明公开了一种将牛奶中酪蛋白化学修饰的低敏性处理方法，以抑制酪蛋白的免疫递呈过程，从而降低其致敏性。该制备方法包括：将新鲜牛奶离心脱脂，用无水乙醇和超纯水除去脂溶性和水溶性杂质，超纯水透析后冻干；将冻干得到的酪蛋白固体溶于含有1mMNaHCO3和5mMβ‑巯基乙醇的麦芽七糖溶液，冻干后置于饱和Mg(NO3)2溶液孵育，透析，冻干后即可得到低敏性酪蛋白。本发明成本低，操作简单，且不破坏酪蛋白感官性质和营养品质，又有显著降低酪蛋白致敏性的特点。