一种食、药用菌无硫干燥方法

摘要

本发明属于食品干燥技术领域，尤其是一种食、药用菌无硫干燥方法，包括以下过程：(1)浸泡清洗：将水冲洗后的新鲜食、药用菌放入抑制液中浸泡25‑30min，捞出，沥干；(2)蒸制：采用气体混合水对食、药用菌快速蒸制10min‑80min；(3)干燥：将蒸制后的食、药用菌干燥至料含水率低于10％，然后放入臭氧环境中冷却至屋40℃以下；(4)焙香：将冷却后的食、药用菌加到成膜液中蘸取2‑3s，然后烘焙催香6‑8min；冷却后装入高阻隔膜材质的包装袋，通过抽真空、充入纯度高于98％CO