一株富硒乳酸菌及其筛选方法和富含白藜芦醇和有机硒的风味酸奶的制备方法

摘要

本发明公开了一株富硒乳酸菌及其筛选方法和富含白藜芦醇和有机硒的风味酸奶的制备方法，特点是该乳酸菌分类命名为发酵乳杆菌PDD‑4株，于2019年03月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.17434；起风味酸奶制备方法包括富硒花生芽汁的制备步骤；花生芽牛奶液的制备步骤；菌株的活化以及乳酸菌发酵剂的制备步骤；最后接种发酵剂发酵、成熟制得富含白藜芦醇和有机硒的风味酸奶制品，优点是风味独特、营养丰富，而且具有抗氧化和免疫调节功能。