一种适用拉面的改良剂及其应用和制备的速冻熟制拉面

摘要

本发明公开一种适用拉面的改良剂及其应用和制备的速冻熟制拉面，通过包括菊粉5份‑20份、高酰基5份‑20份、亚麻籽粉50份‑200份、海藻糖100份‑400份制备的改良剂，通过应用在现有速冻熟制拉面中，并采用通过实验获得速冻熟制拉面配方，制备的速冻熟制拉面能显著改善面团的拉伸特性，显著提高面条品质，降低速冻熟制拉面的膨胀率、蒸煮损失率，具有辅助降糖降血脂的作用，对于高糖和高脂诱导的果蝇模型的甘油三酯含量都有明显降低，高糖诱导组甘油三酯含量下降39%，高脂诱导组甘油三酯含量下降49%，表明采用专用的改良剂及应用制备速冻熟制拉面中，克服了现有市场速冻熟制拉面的缺陷，解决了现有技术问题并获得显著的技术效果，具有广泛的实用性和开发价值。