石锅拌饭酱的加工方法

摘要

本发明公开了一种石锅拌饭酱的加工方法，其主要是由组成原料糯米10‑12份、板栗6‑10份、黄豆15‑20份、植物油13‑16份、料酒6‑8份、木糖醇2‑4份、食用盐15‑20份、肉桂片3‑4份、砂仁2‑4份、南瓜叶6‑8份、海带根2‑4份、黄精1‑3份、复合菌剂3.5‑4.5份、柠檬酸钠0.02‑0.04份、柠檬酸钾0.005‑0.01份混合制成；本发明的石锅拌饭酱香味浓郁、与米饭拌制后鲜香可口，以糯米、板栗、黄豆为主料，调配多种香料形成独特口感，可有效提高石锅拌饭酱汁的口感，同时本发明改良了原料组分及其配比，口味清淡而不鲜甜，口感柔和但不乏嚼劲，且通过添加肉桂片、砂仁、南瓜叶、海带根、黄精等养生食材，具有抗氧化、预防心血管疾病、提高人体免疫能力等功效，其保健之功效非常显著。