一种低盐腌肉制品的腌制方法

摘要

本发明公开了一种低盐腌肉制品的腌制方法,包括选取新鲜猪里脊肉在0‑4℃进行腌制，在腌制时添加甘油进行腌制，本发明使用一定量的甘油使肉制品即使在高浓度盐含量的腌制液中仍能保持较低的盐含量，改善了传统高盐含量保存腌肉制品的方法，经加工所得的肉制品含盐量少、含水量低、色泽鲜艳、口味独特、符合腌肉制品的感官要求，有利于身体健康。