一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术

摘要

本发明涉及一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术，自制一种果蔬保鲜剂，其包括以下重量比的组分：柠檬酸1.5%‑2.0%，L‑半胱氨酸0.5%‑1.0%，D‑异抗坏血酸0.5%‑1.0%，清水90%‑95%。取新鲜鱼尾葵在4℃冷库中使用干净刀具将其劈开，鲜切速度尽量快最好在1min‑2min内完成，并且防止刀具割伤中间芯材部位，取出芯材切按5cm‑10cm切段。然后将鲜切好的鱼尾葵放入护色液中浸泡20min‑30min，取出自然晾干，装入真空包装袋进行真空包装。采用本方法保鲜鲜切鱼尾葵，保鲜效果良好，可有效解决其褐变、产生异味等问题。而且本发明采用的保鲜剂无毒，对人体健康没有危害。