一种基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法

摘要

本发明涉及食品分析技术领域，具体公开了一种基于生物胺的马鲛鱼新鲜度评价方法。所述的马鲛鱼新鲜度评价方法包含如下步骤：(1)测定马鲛鱼中生物胺的含量；(2)判断生物胺的含量在何种新鲜度限值范围内；若生物胺的含量在新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为新鲜的马鲛鱼；若生物胺的含量在次新鲜的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为次新鲜的马鲛鱼；若生物胺的含量在腐败的限值范围内，则判定所述的马鲛鱼为腐败的马鲛鱼。所述的生物胺的含量为尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和或组胺和酪胺的含量之和。本发明首次以尸胺、腐胺、酪胺和组胺的含量之和或组胺和酪胺的含量之和为评价指标用于马鲛鱼新鲜度评价，该评价方法科学、准确、可靠。