一种薄壳山核桃炒制工艺

摘要

本发明提供一种薄壳山核桃炒制工艺，涉及薄壳山核桃加工技术领域。所述薄壳山核桃炒制工艺主要包括选料、烫料干燥、烘料搅拌、高压蒸制、降温冷冻、高温炒制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，制后的山核桃壳体酥脆且与核仁孔隙较大，方便剥离，同时大程度降低其苦涩口感，提升产品风味，方便食用。