声明
致谢
摘要
第一章 绪论
1.1 山核桃仁成分及功能研究进展
1.1.1 山核桃品种及分布
1.1.2 山核桃仁营养成分研究进展
1.1.3 山核桃仁功能性成分研究进展
1.1.4 山核桃仁营养功效研究进展
1.2 山核桃加工现状及研究进展
1.2.1 山核桃初加工现状及研究进展
1.2.2 山核桃深加工现状及其对营养成分的影响
1.3 代谢综合征防治研究进展
1.3.1 代谢综合征概述
1.3.2 代谢综合征的防治
1.4 本研究背景和主要内容
1.4.1 研究背景及目的
1.4.2 研究主要内容
第二章 常见山核桃品种营养成分和功能性成分研究
2.1 引言
2.2 材料与仪器
2.2.1 材料
2.2.2 主要试剂
2.2.3 主要仪器
2.3 试验方法
2.3.1 基本营养成分检测方法
2.3.2 氨基酸检测方法
2.3.3 元素检测方法
2.3.4 脂肪酸检测方法
2.3.5 生育酚组分检测方法
2.3.6 植物甾醇组成检测方法
2.3.7 数据分析
2.4 结果与分析
2.4.1 常见山核桃品种基本营养成分含量及分布
2.4.2 常见山核桃品种氨基酸含量及分布
2.4.3 常见山核桃品种元素含量及分布
2.4.4 常见山核桃品种脂肪酸含量及分布
2.4.5 常见山核桃品种生育酚和植物甾醇含量及分布
2.5 本章小结
第三章 传统炒制条件对浙江山核桃仁抗氧化活性及其物质基础影响研究
3.1 引言
3.2 材料与仪器
3.2.1 材料
3.2.2 主要试剂
3.2.3 主要仪器
3.3 试验方法
3.3.1 传统炒制方法
3.3.2 抗氧化活性成分检测方法
3.3.3 抗氧化活性检测方法
3.3.4 数据分析
3.4 结果与分析
3.4.1 传统炒制条件下总酚(TPC)含量变化
3.4.2 传统炒制条件下酚酸组分含量变化
3.4.3 传统炒制条件下生育酚含量变化
3.4.4 传统炒制条件下植物甾醇含量交化
3.4.5 传统炒制条件下抗氧化活性变化
3.5 本章小结
第四章 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠代谢综合征营养干预作用研究
4.1 引言
4.2 材料与仪器
4.2.1 材料
4.2.2 主要试剂
4.2.3 主要仪器
4.3 试验方法
4.3.1 试验设计
4.3.2 生理指标测量方法
4.3.3 血液和血清生化指标测量方法
4.3.4 心脏、肝脏指标测量方法
4.3.5 数据分析
4.4 结果与分析
4.4.1 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠生理指标的影响
4.4.2 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠代谢参数的影响
4.4.3 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠心脏和肝脏蛋白的影响
4.4.4 浙江山核桃仁和美国山核桃仁对大鼠肝脏组织损伤的影响
4.5 本章小结
第五章 结论与展望
5.1 结论
5.2 展望
参考文献
个人简历