来自根菜类的水溶性多糖类及其制造方法

摘要

本发明的目的在于，提供一种水溶性多糖类，即使在使用了根菜类之类的原料的情况下，成本也低，且可以在蛋白质的等电点以上的酸性pH范围中获得稳定的酸性蛋白饮料食品。从来自湿润状态的根菜的原料中在pH2.7～3.7的酸性条件下热水提取的水溶性多糖类可以在蛋白质的等电点以上的pH范围中将酸性蛋白饮料食品良好地稳定化。