一种全果柠檬干果及柠檬陈皮的制备方法

摘要

本发明公开了一种全果柠檬干果及柠檬陈皮的制备方法，所述全果柠檬干果的制备方法包括以下步骤：(1)冷水灭菌，采用无菌冷水进行灭菌；(2)复合酵素浸泡，使其褪色变成均匀统一的颜色；(3)扎孔，使其水分充分蒸发；(4)风干，护色追干。进一步通过制备得到的全果柠檬干果并利用制备成陈皮，柠檬制备陈皮的研究具有独特性，充分利用残次果，制备方法简单易操作，且自然护色而不添加护色等添加剂，依据全果柠檬的特性将其制作成陈皮，更好的发挥其药用价值，营养成分更高，保持了柠檬成分的活性，使其颜色基本能均匀统一。