一种在烘焙类食品中添加天然虾青素的方法

摘要

本发明提供一种在烘焙类食品中添加天然虾青素的方法，包括以下步骤，S1、以雨生红球藻破壁藻粉为原料喂养蛋鸡，获取富含天然左旋酯化虾青素的虾青素鸡蛋；S2、以虾青素鸡蛋为基础原料，在低温条件下加工成富含动物性虾青素的蛋黄酱、蛋黄粉以及蛋黄油；S3、虾青素蛋黄粉：将S2得到的蛋黄粉直接和面粉混合，按正常操作流程操作即可；S4、虾青素蛋黄酱：将S2得到的蛋黄酱直接和面粉混合或在面点定型后用于后期造型和调味；S5、虾青素蛋黄油：将S2得到的蛋黄油直接与奶油、色拉油的油脂性填充剂混合；S6、虾青素鸡蛋：将S1得到的虾青素鸡蛋打碎直接和面粉混合，按正常操作流程操作即可。本发明确保较好的生物活性，避免鱼腥气味，提高人体吸收率。