一种卤食生产方法以及用于该方法的放置架

摘要

本发明公开了一种卤食生产方法以及用于该方法的放置架，涉及卤食生产技术领域，通过卤食原料预处理、卤水调制、置入作业、卤煮处理、水位监测、吊运出锅、降温卸料、真空包装、杀菌入库等步骤生产卤食。本发明具有能够提升对卤食向蒸汽锅中投料和起料的工作效率，提升卤食的生产效率，减少因部分卤食投料时间间隔过长而导致部分食物卤煮时间严重不均的情况发生，并有助于保证卤食的生产质量的优点。